Sandal Sefası
MALZEMELER:
- 4 Adet Orta Boy Patlıcan
- 300 Gr Kuzu Kuşbaşı
- 1 Adet Kuru Soğan
- 4 Adet Sivri Biber
- 2 Adet Domates
- 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
- 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
- 4 Diş Sarımsak
- Tuz, Karabiber
SOS İÇİN:
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 2 Çorba Kaşığı Un
- 1,5 Su Bardağı Süt
- 1 Yumurta Sarısı
- Kaşar Rendesi
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Patlıcanları sapının atından başlayarak boylamasına alacalı soyalım. Tuzlu su dolu kaba alalım. Bu arada iç harcını hazırlamaya başlayalım.Eti iki kaşık sıvı yağda suyunu çekene dek sote edelim. Ayrı bir tencerede 3 kaşık kadar sıvı yağda doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafifçe sarartalım. Sırasıyla doğranmış sivri biber, salça ve sotelenmiş etleri tencereye alalım. Tuz ve karabiberi arzunuza göre ayarladıktan sonra etlerin üzerine çıkacak kadar su ilave ederek ağır ateşte kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Etlerin pişmesine yakın rendelenmiş domatesi ilave edelim.Biraz daha pişirdikten sonra sosu hazır hale getirmiş oluyoruz. Patlıcanları tuzlu sudan alıp kuruladıktan sonra kızgın sıvı yağda hafifçe kızartıp fırın tepsisine diziyoruz. Patlıcanların karınlarını açarak içlerine etli karışımı suyunu süzerek pay ediyoruz.Tencerede kalan sulu kısma çok az su ilave ederek tepsiye aktarıyoruz.Diğer tarafta tereyağını eritip unu ilave ederek hafifçe sarartalım, sütü ilave ederek topaklanmasını engelliyecek şekilde devamlı karıştırarak koyulaşana dek pişirelim. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alalım. Soğuduğunda yumurta sarısını ilave ederek karıştıralım. Bu sosu patlıcanların karınlarındaki etli karışımın üzerine pay edelim. Onun üzerinede kaşar rendesi serpelim.175 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika üzerindeki sos pembeleşinceye kadar pişirelim. Sandal sefasını arzunuza göre pirinç pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
