Saçaklı (Yöresel Tarif)

Merhabalar, Saçaklı Tarifi için,

İlk önce tavukları yıkayıp suyunu süzelim. 

Üzerine tuzunu atıp iki lt. kadar suyla yumuşayıncaya kadar haşlayalım. 

Haşlandıktan sonra etlerini çıkarıp kemiklerinden temizleyelim.

Suyunu mümkünse süzgeçten geçirip güzelce süzelim. Bir kıyıda sıcak tavuk suyunu bekletelim.

Hamuru için unu hamur yoğurma kabına eleyip tuzunu ve bir çay kaşığı karbonatı ilave ederek bir bardak veya biraz daha fazla suyla hamuru hazırlayalım. Güzelce yoğrulan hamuru on dk. kadar dinlendirelim.

Tepsiyi bolca sıvı yağ ile yağlayalım.

Dinlenen hamuru unlu tezgâhta hazır yufkadan birazcık kalınca açalım, resimler yardımcı olacaktır, hamuru bolca unlayıp rulo yapalım ve kesme tahtasında bıçakla parça parça keselim.

Fazla unu varsa elekle eleyelim ve yağladığımız tepsiye hamurları yayalım.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi yirmibeş dk. kadar pişirelim ve arada bir defa çıkarıp çatalla alt üst karıştırarak heryerinin güzelce kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Pişince çıkarıp üzerine çıkacak kadar kıyıda sıcak bekleyen tavuk suyunu döküp tekrar fırına atalım ve suyunu çekinceye kadar tutalım.

Fırından çıkardıktan sonra servis tabağına alalım üstüne didilmiş tavuk etiyle sıcak sıcak servis yapalım.

Saçaklı hazır.

Afiyetler olsun...