Saçaklı Poğaça (Sakallı)

Saçaklı Poğaça (Sakallı) Tarifi için ılık süt ve suyu, şeker ve maya ile karıştırın, üzerini strech ile kapatıp 10 dk. bekletin. 

Maya instant olsada ben bu işlemi yapmadan hamurumu mayalandırmam. 

Mayalı hamurla çok sayıda hüsran ile sonlanan denemelerim olmşstur. O yüzden ben her türlü tedbirlerimi alıyorum. Bu aşamayı yapınca mayanın daha iyi ve daha hızlı aktive olmasını sağlıyoruz, şeker de buna yardımcı oluyor.

Mixer kabınıza bu karışımı, yumuşak tereyağını ve yumurta akını, unu tuz ile eleyip kaşık kaşık koyun. 

Un miktarı unun cinsine göre değişir. Bu yüzden unu yavaş yavaş, önce yarısını ekleyip karıştırıp geri kalanını öyle ilave edin. Hamur az cıvık olmalı, o zaman poğaçalar yumuşacık olur.

Hazırladığınız hamurun kabını strech ile kapatın, üzerine de kuru bir havlu örtün, hava almamalı.

Ben Ilık kapalı fırına koyuyorum ama mutfağınızda sıcak bir yerde olur. 1.5 saat kadar mayalandırın. 

Daha sonra ellerinizi ayçicek yağı ile yağlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizde yuvarlayın. 

Püf noktası: burda boylarına dikkat edin çünkü piştikten sonra 2-3 katına çıkacaktır.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tepside üzeri önce yağlı kağıt sonra havluyu serip 30-40 dk daha mayalandırın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp (yumurta sarısına bir kaç damla ayçicek yağıno eklerseniz parlaklık verir), önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 15 dk)

Piştikten sonra tepsiyi fırından çıkarın ve poğaçaları tepsiden almadan tepsinin üzerine tekrar yağlı kağıt ve havlu ile örtün. O şekilde soğumaya bırakın bu da yumuşak olmalarına etki oluyor.

Tamamen soğudugunda poğaçaların ortasını yarım kesin. İçine sevdiğiniz herhangi bir peynirden koyup, kesik kısmına labne peynir ya da krem peynir sürün.

Peynir sürdüğünüz kısmı ince ince kıyılmış maydanoza, dereotuna, rendelenmiş kaşar peyniri ya da pul bibere batırıp, servis edebilirsiniz. Bu malzemeleri kişisel zevkinize bırakıyorum.

Tüm aşamalara dikkat edildiği halde mükemmel poğaçalar elde edersiniz.

Afiyet olsun.