Rengarenk Kalpli Salata Tarifi

Salatamız için 4-5 adet orta boy patatesi haşlayıp üzerine 1/2 çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı tuz atıp ezici yardımıyla eziyoruz. 

3 haşlanmış yumurtayı rendenin geniş tarafıyla rendeliyoruz. 

Salatamızı kat kat kalıpta yapacağız için her kat arasına sürmek için sos hazırlayacağız. Bir adet limonu sıkıp içine bir çay kaşığı tuz, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2-3 yemek kaşığı mayonezi hızlıca karıştırıyoruz. 

Tabanına yağlı kağıt serip yan yüzlerini de yağladığımız kalpli kelepçeli kalıbımıza hazırladığımız patates ezmesinin yarısını bastırarak yayıyoruz. Bu katta patatesin içinde tuz ve karabiber olduğu için ekstra sos sürmedim. Patatesin üzerine 1/2 dal ince kıyılmış pırasa ve bir dal ince kıyılmış taze soğanı serpip spatula yardımıyla düzleyip iyice bastırıyoruz. Hazırladığımız sostan üzerine fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde gezdiriyoruz. 

Pırasamızın üzerine rendelediğimiz yumurtaları ilave edip yine bastırarak düzeltiyoruz. Sosumuzdan üzerine gezdiriyoruz. Sosumuzu bütün kat aralarında aynı şekilde sürüyoruz. Yumurtamızın üzerine ince ince kıyılmış 1/2 dal maydanozu serpiyoruz. Bir sonraki kat olarak rendenin ince tarafından rendelediğimiz 2 havucu bastırarak yayıyoruz. Sosumuzu yayıp bir sonraki kat olarak 3 adet küçük küpler halinde doğradığımız kornişon turşumuzu yayıyoruz. Sosumuzu gezdirip bir sonraki katmanımız olan ince ince rendelediğimiz bir kase mor lahanayı yayıp bastırıyoruz. Ara katlardaki sos miktarını kendi damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz. 

Son olarak yarısı ayırdığımız patates ezmemizi üzerine yayıp iyice bastırıyoruz. Salatamızın biraz sosunu emip bütün lezzetlerinin iç içe geçmesi için en az bir saat buzdolabına koyup dinlendiriyoruz. Salatamız dolapta dinlenirken üzerini süslemekte kullanacağım gülü yapmak için bir adet turpu ince halkalar halinde doğruyorum. Tuzlu limonlu suda 1/2 saat bekletip yumuşamasını sağlıyoruz. 

Dolapta dinlendirdiğim salatamızı kelepçesinden çıkarıyoruz. Servis tabağına ters çevirip üstindeki yağlı kağıdı alıyoruz. Ara katlara sürdüğümüz sosun içine biraz daha tutucu olsun diye bir yemek kaşığı kadar mayonez ekleyip salatamızın yüzeyine sürüyoruz. Üstüne vereceğim şeklin daha düzgün çıkması için yağlı kağıttan iki parçayı artı şeklinde salatamızın üzerine koyuyoruz. Açıkta kalan kısımları rendeleyip suyunu sıktığımız bir adet orta boy pancarla kaplıyoruz. 

Yağlı kağıdı salatamızın üzerinden alıp boş kalan yerleri ince ince kıydığımız 1/2 bağ dereotu ile kaplıyoruz. Son olarak yumuşattığımız turplardan bir gül yapıp üzerine koyuyoruz. Şık ve zarif sunumu ile beğenileri toplayan oldukça lezzetli bir o kadar da vitaminli rengarenk kalpli salatamız hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.