Püf Noktaları İle Arnavut Ciğeri Tarifi

Ciğer sever misiniz?

Kiminiz hımmm yaparken, kiminiz ıııığğğ diyor.. 😂

Sevin sevin... Ben çok severim.

Özellikle hamileler folik asit kaynağı unutmayın..

Arnavut ciğeri, yaprak ciğer, şiş hepsi de çok güzel lezzetler.. Sütte bekletmek yumuşatıyor diyorlar. Ben fark göremedim. Kuzu ciğeri zaten yumuşak.. 

Ciğerciden aldığınız zarı temizlenmiş kuşbaşı doğranmış ciğeri bir de güzel pişirin. Yanına patates kızartması, soğan salatası ile başka birşeye ihtiyacı yok.. Nasıl mı yapıyorum.. Yıkayıp süzgece koydum. Öyle su da bekletmeyin su çeker güzel olmaz. Yıkayın süzgece alın. Suyu iyice süzülsün. En önemli noktalardan biri..

Sonra pişireceğiniz zaman bolca unlayın. Tel süzgece alıp unun fazlasını silkeleyin. 

Tavaya bolca yağ koyun. İyice ısınsın. Sıcak yağa ciğerleri atın. Üst üste atmayın. Atarken yayarak atın. 30 sn kadar ellemeyin. Sonra karıştırın. Ateşi orta kısıkda olsun. 5 dk sonra tuz serpin. Bir iki karıştırıp az az serpin. Pişmeye başlayacaktır. Kontrol edip öyle atın. Karabiber serpin. Kuzu ciğeri ise 10-15 dk . içinde pişer. Fazla kurutmayın. Ateşi kapayın. Yağın içinde kalsın. 

Bu arada iki patatesi küp küp doğrayıp kızartın. İlk sıcağı çıkınca ciğerin içine ekleyip karıştırın. Soğan salatası için bir kırmızı soğanı ay şeklinde ince ince kıyıp tuzla ovup yıkayın. Suyunu sıkın. Pul biber, sumak, ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın. Ciğerin yanında servis yapın. Afiyet olsun..