Psıhalive (Patatesli Çerkes Mantısı)

Psıhalive (Patatesli Çerkes Mantısı) tarifi için ilk olarak patatesler haşlanır. Soyulur ve bardak ya da çatal yardımıyla ezilir. Varsa ezici kullanılır.

Patates soğukken yağda küçük doğranmış soğan kavrulur. Üzerine en son toz biber ilave edilir.

Patates soğuyunca tuz ve soğanlı sos üzerine ilave edilir ve iyice karıştırılır.

Yumurta, tuz ve un karıştırılır. 

Aldığı kadar un ilave edilir ve sert mantı hamuru yoğurulur.

15-20 dakika dinlenen hamur çok aşırı ince olmayacak şekilde açılır.

Ama çok kalın da olmamalı dikkatli açılmalı. 

Bardakla şekil verilerek hazırlanan patates harcından 1 tatlı kaşığı kadar ilave edilerek istenilen şekilde kapatılır.

Tüm mantı bitikten sonra kaynar su da kaynadıktan sonra 5-6 dakika kadar kaynatılır. (Yapışmaması için suya ilk attıktan sonra tahta kaşıkla çok dikkatli bir kaç kez karıştırılır) 

Süzgeçle sudan alınır.

Tereyağı bu esnada eritilir ve üzerine sıvı yağ ilave edilir. Ocaktan alınıp toz biber ilave edilir ve mantoya sos olarak dökülür.

Mantı bir tahta kaşık yardımıyla hafifçe karıştırılır. Sos eşit yayılır.

Tercihen üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek yemeye hazır.

Afiyet olsun.