Profiterol (Püf Noktaları Ile Tam Ölçü)

Öncelikle şunu söyleyeyim yaklaşık 6-7 senedir profiterolü profesyonelce yaparım. Kesinlikle tarifime güvenebilirsiniz. Şimdi de resimlerle ve püf noktalarıyla detaylıca anlatacağım. 😊😊😊

Profiterol Tarifi için,

İlk olarak 1 su bardağı suyumuzu ve 125 gr. margarini (yani 1/2 paket margarini) küçük bir tencereye koyup eritelim.  

Margarinimiz eriyince tenceremizi ocaktan alalım ve 1 su bardağı unu eleyerek ve yavaş yavaş katıştırarak katalım.  

Bir tur karıştıralım ve tekrar ocağa koyup 2 dk. kadar karıştırarak pişirelim.  

2 dakikanın sonunda ocağı kapatalım ve 15-20 dk. kadar hamurun dinlenip soğumasını sağlayalım.  

20 dakikanın sonunda yumurtaları katacağız fakat bu noktada profiterolun en önemli püf noktasını söyleyeceğim. 

Püf Noktası: 3 yumurtayı hamura bir anda katmayacaksınız. Teker teker yedirerek katacaksınız. Yani birinci yumurtayı kıracaksınız 2 dk. kadar blendır ile çırpacaksınız. Sonra ikinci yumurtayı katacaksınız yine aynı şekilde 2 dk. çırpacaksınız. Son olarak üçüncü yumurtaya da aynı işlemi uygulayacaksınız.

Yumurtaları kattıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp buzdolabına koyalım ve 15 dakikaya yakın dinlendirelim.  

Hamurumuz dinlenirken biz iç kremamızı yapalım.

İç kremanın yapılışı: 

50 gr. margarinimizi uygun bir tencerede eritelim. Eridikten sonra 3 yemek kaşığı unumuzu katalım ve kavuralım.  

Hafif pembeleşince sütümüzü katalım ve hızlı hızlı karıştıralım.  

Ardından şekerimizi katıp karıştıralım. Büyük bir ihtimalle topaklanmış olacak karışım. Ama bu normal bir şey.  

Koyulaşmış muhallebimizin altını kapatalım ve blendırımızın parçalayiçı ucu ile muhallebimizi öğütelim.  

Son olarak vanilyamızı katalım ve bir tur daha karıştıralım. Soğumaya bırakalım.  

Ayrı bir kapta 1 paket krem şanti ile 1/2 su bardağından biraz fazla olan soğuk sütümüzü çırpalım.  

Koyulaşan kremşantimizi soğumuş olan muhallebimize dökelim ve karıştıralım.  

Son olarak damla çikolatalarımızı da katalım ancak muhallebinin soğuk olması çok önemli. Yoksa çikolatalarımız erir. İç kremamız da hazır. 

15 dakikadır dolapta bekleyen profiterol hamurumuzu çıkaralım ve 1 tatlı kaşığı dolusu bezeler alıp ikinci bir kaşık yardımı ile düzelterek yağılı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.  

Püf Noktası: burada profiterolun ikinci en önemli püf noktasını vereceğim. Profiterollerimizi fırına koyduktan sonra pişene kadar asla fırın kapağını açmayacaksınız. Ve piştikten sonrada 20 dk. kadar asla açmayın kapağını. Bu püf noktamızın sebebi profiterol hamurlarımızın top top olabilmesi ve çökmemesini sağlamak.  

Hamurlarımız pişerken biz çikolata sosumuzu da hazırlayalım. Ben hazır çikolata sosu kullandım. Ancak çikolata sosunun arkasında 2 buçuk su bardağı süt yazıyor. Ben 2 su bardağı ile yapıyorum. 2 su bardağı süt ile 1 paket çikolata sosunu pişirin ve soğumaya bırakın.

Fırından çıkardığımız profiterollerimize bıçak yardımı ile küçük kesikler atalım. Kestiğimiz kesiklerden muhallebimizi koyalım. Diğer bütün profiterole aynı işlemi uygulayalım.  

Daha sonra dolapta soğuttuğumuz çikolata sosundan dökelim üzerine. Son olarak hindistan cevizi veya antep fıstığı ezmesi ile süsleyelim.  

Eğer benim gibi 1 tatlı kaşığı dolusu ile yaparsanız bu malzemeden yaklaşık 28-30 adet profiterol çıkıyor.  

Profiterol hazır!

Bütün detayları ile sizlere profiterolu anlattım.  

Emin olun ben bu işte ustayım 😅😅 

Herkese afiyet olsun ☺☺☺💐💐💐

Instagram sayfama davetlisiniz. Profildeki instagram linkine tıklayabilir yada instagram arama butonuna tugba_dereli_degisik_lezzetler yazip profilimi bulabilirsiniz 🌷🌹☺