Profiterol Kurabiye

Profiterol Kurabiye Tarifi için,

Margarin, sıvı yağ ve pudra şekerini elimizle iyice karıştıralım.

Üzerine nişastayı ekleyip yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilavesi yaparak yoğurma işlemine devam edelim en son eklediğimiz una vanilinde ilave edelim ve son kez iyice yoğuralım ve hamuru 15 dk. bozdolabında dinlendirelim.

Hamuru çok aşırı yumuşak yapmamaya özen gösterin lütfen kabartma tozu kullanmadığımız için kurabiyeler pişerken yukarı doğru kabarmaz aksine yanlara yayılır ve profiterol gibi yuvarlak olmazlar.

Dinlenen hamurdan iri bir ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.

Önceden ısınmış fırında kurabiyelerin altı pembeleşene kadar pişirelim. Kurabiyelerin alt kısımlarını 15 dk. sonunda mutlaka kontrol edelim hafif pembeleşmişlerse hemen fırından çıkaralım yoksa çok kurabiyenin üst kısımları çok çabuk kızarır.  

Pişen kurabiyeleri fırından alıp soğumaya bırakalım.

Kurabiyeler soğurken üzerinin sosunu hazırlayalım. Bunun için küçük bir tencereye veya sos tavasına süt, şeker, kakao ve nişastayı koyup karıştıralım.

Karışımı orta ısıda yanan ocağa alalım ve fokurdamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirelim.

Fokurdadıktan sonra ocağın altını kısıp 2-3 dk. daha karıştırarak pişirmeye devam edelim ve sonra ocaktan alıp hemen içine tereyağ ve vanilin ilave edip iyice karıştıralım. Ve sosun soğuması için tavayı bir kenara alalım.

Sos ılıyana kadar kabuk tutmaması için sık sık karıştıralım.

Sos soğuduktan sonra sosu dolaba kaldırıp daha fazla soğutabilirsiniz yada oda sıcaklığı ısısında da kullanabilirsiniz.

Servis edeceğiniz zaman servis tabağına soğuyan kurabiyelerden istediğiniz miktarda koyup üzerine de istediğiniz miktarda sos dökerek servise hazır hale getirebilirsiniz. Eğer isterseniz kurabiyeyi ve sosu bir önceki günden hazırlayarak servis esnasında kurabiyeleri soslayabilirsiniz.

Kurabiyeleri sosa bulayarak bekletirseniz kurabiyeler yumuşayacaktır o yüzden sosu servis esnasında dökmeniz önemli bir detaydır.

Profiterol Kurabiye hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!