Pirinç Pilavı Tarifi (Şehriyeli)

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi, Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?

Pirinçleri çok çok iyi yıkayalım ve süzülmeye bırakalım. Ardından Tencereye yağlarımızı alıp orta ısıdaki ocağa koyalım. 

Yağlar ısınıp eriyince tel şehriyeleri ilave edelim. Tencerenin başından ayrılmadan sürekli karıştırarak kavuralım. ( Sürekli karıştırmak bu nokta da çok önemli sürekli karıştırmazsak şehriyeler çok çabuk yanar veya ara da sıra da bir karıştırırsak bu sefer de hepsi eşit şekilde kızarmaz yada tek taraflı esmerleşir). Şehriyelerin ne kadar kızaracağının ölçüsü sizin zevkinize göre değişiklik gösterebilir bunun kararı size kalmış örneğin ben, çok kavrulmuş iyice kahverengileşmiş şehriye seviyorum.

Kavrulup kızaran şehriyelere süzülen pirinçleri ilave edelim ve her pirince yağın değmesini sağlayacak kadar iyi karıştıralım. Pirinçleri ne kadar iyi ve uzun kavurursanız pilavınız o kadar güzel ve tane tane olacaktır. 

Pirinçler tamamen suyunu çekip birbirine yapışmaya başlayana kadar orta-kısık ateşte mutlaka kavuralım. 

Kavrulması tamamlanan pirinçlere suyunu ilave edebilirsiniz, suyunu soğuk veya sıcak kullanmanız pilav da çok büyük bir değişiklik yapmayacaktır ben iki çeşit suyla da pişiriyorum ve hiç bir problemle karşılaşmadım şimdiye kadar. Ayrıca damak zevkinize göre pilava et suyu veya tavuk suyu kullanarak da pişirebilirsiniz, isterseniz bulyon da kullanabilirsiniz. 

Suyunu koyduktan hemen sonra tuzunu da ilave edip tencerenin kapağını kapatabilirsiniz. Su kaynayana kadar orta ısıda, kaynadıktan sonra ocağın en küçük bölümünde en kısık ısısında pişmeye bırakalım. 

Suyunu tamamen çekene kadar pişirdikten sonra tencerenin ağzına temiz bir bez veya kağıt havlu ile örterek kapağını tekrar kapatalım ve en az 10 dakika dinlenmeye bırakalım. 

Dinlenen Tel Şehriyeli Pirinç Pilavını ezmeden karıştırarak servis edebilirsiniz. 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun