Pilav Üstü Soslu Tavuk Döner Tarifi

MALZEMELER:

1 Kilo Tavuk Göğsü
1 Büyük Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
2 Yemek Kaşığı Yoğurt Suyu Veya Ayran
1 Çay Kaşığı Dolusu Karbonat
1 Yemek Kaşığı Sirke
Tuz

PİLAV İÇİN:

3 Su Bardağı Pirinç
5 Su Bardağı Sıcak Su Veya Tavuk Suyu
6 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz

SOS İÇİN:

1 Büyük Domates
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Ketçap
1 Çay Bardağı Su
1 Çimdik Kekik
1 Çay Kaşığı Karabiber
Tuz

SERVİS İÇİN:

Yoğurt
Domates
Maydanoz (Zorunlu Değil)
Yeşil Biber (Zorunlu Değil

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Pilav Üstü Soslu Tavuk Döner Tarifi önce için soğanı rendeleyip tülbentten geçirip suyunu süzelim. Soğan suyunu ve iskender için gerekli diğer sos malzemelerini derin bir kaba alıp karıştıralım. En son julyen doğranmış tavuk göğsünü ekleyip güzelce karıştıralım ve soslu etin üzerini iyice kapatıp buzdolabına kaldıralım. Dolapta 1 gece eti sosuyla dinlendirelim. Dinlenen eti ertesi gün streç filmin ucuna tepeli şekilde dizip sıkıca saralım (1 kilo etten 2 ayrı paket sardım ben. Etleri cok kalın yaparsanız doğmakta çok zorlanırsınız). Hazırladığımız iskenderleri buzdolabının dondurucu kısmına kaldıralım ve iyice donana kadar yaklaşık 6 saat bekletelim.

Pilav için pirinçleri iyice yıkayalım ve süzelim. Tencereye yağı koyup ısıtalım. Isınan yağa süzülen pirinçleri atıp kavuralım. Pirinçler berraklaşana kadar kavuralım. Kavrulan pirince suyunu (tavuk suyu da kullanabilirsiniz) ekleyip tuz atarak karıştıralım. Pirinçler suyunu çekene kadar tencerenin ağzı kapalı alti kısık şekilde pilavı pişirelim. Pişen pilavın üzerini bir bezle kapatıp dinlenmeye bırakalım.

Sosu için 1 domatesi rendeleyelim. Domatesi tavaya koyup zeytinyağ ile birlikte pişirelim domates suyunu salıp tekrar çekmeye başlayınca salçasını ekleyip karıştıralım. Salçanın kokusu çıkmaya başlayınca ketçap ve baharatları ekleyip karıştıralım 1 dk bu şekilde kavrulduktan sonra suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dk sosu pişirelim. Kıvamı oturmadıysa pişirmeye devam edebilirsiniz. Hazır olan sosu blenderdan geçirip pürüz bir kıvam almasını sağlayalım sonra bir kenara alalım.

Pilavı pişirmeye başlarken eş zamanlı olarak tavuğu dondurucudan çıkarıp 15 dk kadar oda ısısında azıcık ılımasını bekleyelim bu şekilde bıçak daha kolay kesecektir. Azıcık yumuşayan tavuğu çok ince şekilde doğrayalım. Tavaya çok az sıvı yağ koyup doğranmış tavukların bir kısmını tavaya atalım ve orta ateste arkalı önlü pişirelim. Etleri yeterince ince kestiyseniz pişme süresi maksimum 5 dk sürüyor kendinizi buna göre ayarlayabilirsiniz etler de pişince servis tabağına hızlıca pilavi koyup etleri üzerine çıkaralım bu sırada sosda kısık ateşte sıcak dursun ve pilav üstü iskenderin üstene dilediğiniz miktarda domates sos dökebilirsiniz. Yemeğin kenarlarına domates ve yoğurt koyarak iskenderi servise hazır hale getirebilirsiniz.

Pilav Üstü Soslu Tavuk Döner hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun