Perde Pilavı Yapımı

Tavukları üzerine bolca su koyarak pişirin, suyunu süzün,deri ve kemikleri ayırıp tavuk etlerini irice parçalara bölün. 

Tereyağını pilav tenceresinde eritip, fıstıkları ve bademleri biraz kavurun. 

Yıkanıp süzülmüş pirinci, tuz ve baharatları ilave edip hepsini birlikte harmanlayarak 3-4 dakika kavurun. 

Üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu ilave edip,  suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. 

Ayrı bir tavada az yağda tavuk etlerini pembeleşene kadar kavurun. 

Yumurta, yoğurt, sıvıyağ, un, tuz ve karbonatı suyla karıştırarak katı bir hamur yapın. Hazırladığınız hamuru 2 mm. incelikte açın. 

Soyulmuş bademleri ikiye ayırın. Perde pilavı için kullanacağınız kalıbın içini bolca tereyağı ile yağlayıp bademleri aralıklarla yapıştırın. 

Hamuru dikkatlice kalıba yerleştirip içine bir kat pilav bir kat tavuk eti olacak şekilde doldurun. 

Dışa sarkan kısımlarını üzerine kapatın. 

Önceden ısıtılmış 200 C fırında hamur kızarıncaya kadar pişirin. 

Fırından alıp biraz dinlendirin ve ters çevirerek kalıptan çıkartın. 

Dilimleyerek servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.