Perde Pilav (Detaylı Anlatım)

MALZEMELER:

2 Adet Tavuk Baget
2 Parça Tavuk Göğüs

PİLAV MALZEMELERİ:

2 Su Bardağı Pirinç
2,5-3 Su Bardağı Tavuk Suyu ( Pilavı Pişirmek İçin)
2 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 Adet (İrice) Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
1 Yemek Kaşığı Çekirdeksiz Beyaz Üzüm
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Yenibahar
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
2 Yemek Kaşığı Soyulmuş Badem

HAMUR MALZEMESİ:

2- 2,5 Su Bardağı Un
50 Gr Eritilmiş Ilıtılmış Tereyağ
1 Yumurta Sarısı
1 Çay Bardağı Yoğurt
Çay Kaşığının Ucu İle Karbonat ( 1 Tam Kaşık Koymayın)
1 Çay Kaşığı Tuz
Yarım Çay Bardağı Tavuk Suyu

BORCAM İÇİN:

15-16 Adet Kabuğu Soyulmuş Badem
Oda Isısında Yumuşamış Tereyağ

HAMURUN ÜZERİ İÇİN:

Oda Isısında Yumuşamış Tereyağ
Soyulmuş Badem

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Perde Pilav tarifi için önce hamur malzemelerini yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurup dinlenmesi için dolaba atın. Sonra tavuklarımızın üstüne 4 parmak çıkacak kadar su ,tuz,karabiber ekleyerek haşlayalım

Pilav yapımı;

Üzümlerimizi ılık suya bırakalım biraz şişene kadar bekletlim.

Soğanı yemeklik doğrayalım ve soğanı tereyağda kavuralım toz şekeri ekleyelim. Devamında dolmalık fıstıkları,suyunu süzdüğümüz üzümleri ve 2 kaşık soyulmuş bademi de koyup güzelce hepsini harmanlayıp 2-3 dakika kadar hep birlikte kavuralım. Yenibahar tuz ve karabiberini ekleyelim karıştıralım. Hemen arkasından pirinçleri ekleyelim ve pirinçler şeffaflaşıp cam gibi olana kadar 4 dakika kadar kavuralım ve tavuk suyundan alarak pilavımıza suyunu verelim. Pilavımızı kısık ateşte pişirelim. Ben suyunu çok çok çektirmiyorum ama çok sulu da bırakmıyorum dibinde su olmuyor ama pilav tam da pişirmeden kapatıyorum. Sonra pilavı biraz karıştırıp soğutalım.

Ben büyük boy yuvarlak borcam kullandım tereyağ ile içini yağlayın. soyulmuş bademlerden kalanları tencerenin dibine güzelce şekilli olarak dizin

Hamuru dolaptan çıkartın. Hamuru unlanmış tezgahta 1mm inceliğinde açıp yanlarını aşağıya sarkıtır şekilde yerleştirin sonra pilavı içine döküp kapatın ve oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayın 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Perde Pilav servise hazır.

Afiyet olsun...

Not : Ben hamuru ikiye bölüp iki kalıpta yaptım.