Patlıcanlı Selanik Poğaçası
MALZEMELER:
- 1 Adet Yumurta
- 1 Su Bardağı Sıvıyağ (Ben Zeytinyağ Kullandım)
- 1 Su Bardağı Eritilmiş Tereyağ
- 1 Çay Bardağı Kavrulmuş Kıyma Suyu (Ya Da 1 Su Bardağı Süt, Ben Kıyma Suyunu Kullandım)
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
- Aldığı Kadar Un (Benimki 4 Su Bardağı Aldı)
İÇ HARÇI:
- 4 Adet Közlenmiş Patlıcan
- 300 Gr. Kıyma
- 1 Su Bardağı Su
- Tuz
- Karabiber
ÜZERİNE:
- Yumurta Sarısı
- Çörek Otu
- Susam
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Patlıcanlı Selanik Poğaçası Tarifi için önce bir tavaya kıymayı alıyoruz.
Üzerine suyu döküp su ile beraber pişiriyoruz.
Kıymanın pembeliği gidip su kaynamaya başladığında bu sudan 1 çay bardağı hamur için alıyoruz. Kalan kıymayı ocakta kavurmaya devam ediyoruz. Suyunu çekince ince doğranmış közlenmiş patlıcanı da ekliyoruz.
Tuz ve karabiber ile tatlandırarak bir süre beraber kavurmaya devam ediyoruz. iç harçı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Pişireceğimiz tepsi ya da kalıbı margarinle iyice yağlıyoruz.
Not: ben dikdörtgen bir borcam kullandım, margarin ile yağlanınca çok çabuk ve rahat şekilde dilimleri çıkartabildim.
Un hariç tüm hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırıyoruz.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz.
Hamuru kıvamına gelince ikiye ayırıp, alt kısmı merdane ile ya da elimizle tepsinin büyüklüğünde açıyoruz. (ben merdane kullandım)
Açtığımız ilk katı tepsiye döşeyip üstüne iç harçımızı eşit şekilde yayıyoruz.
İkinci katı da açarak harçın üzerini kapatacak şekilde yerleştiriyoruz.
Kare kare kesiyoruz ve üzerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu serpiyoruz.
180 °C fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Patlıcanlı Selanik Poğaçası hazır.
Afiyet olsun...
