Patlıcanlı Ravioli
MALZEMELER:
- 1 Su Bardağı Buğday Unu
- 1 Su Bardağı İrmik
- 1 Adet Yumurta
- 1 Adet Patlıcan
- 1 Adet Kuru Soğan
- 7 Dilim Dana Salam
- 2 Diş Sarımsak
- 1 Çay Kaşığı Pul Biber
- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Tutam Tuz
DOMATES SOSU İÇİN:
- 2 Adet Domates
- Yarım Tatlı Kaşığı Şeker
- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- 2 Diş Sarımsak
- Yarım Su Bardağı Su
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Patlıcan Ravioli tarifi için, ilk olarak patlıcanı közlüyoruz. Patlıcan közlenirken büyük bir kaba unu, irmiği ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Üzerine 1 adet çırpılmış yumurtayı ve aldığı kadar su ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Yoğurmuş olduğumuz hamurun üzerine bir bez örtüp dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada raviolinin dolgusunu hazırlamak için közlenmiş patlıcanları küçük küçük doğruyoruz. Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup bu yağda sırası ile soğanları, sarımsakları, doğranmış salamları soteliyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra közlenmiş patlıcanları, pul biberi ve tuzu ekleyerek karıştırıyoruz. Bekletilen hamurdan oklava ile 2 tane incecik açıyoruz. Ravioli kalıbı bir tane hamurun üzerine bir iz çıkarıyoruz. Ravioli izinin çıktığı hamurun üzerine dolgu malzemesinden koyuyoruz. İkinci hamuru da ilk hamurun üstüne koyup sıkıca bastırarak raviolilerimizi şekli ile çıkarıyoruz. Hazırlanan raviolileri kaynamış suya atarak pişiriyoruz.
Domates sosu için, tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağını koyup sırası ile sarımsakları ve domatesleri soteliyoruz. İçerisine tuzu, karabiberi ve toz şekeri ilave edip suyunu ekleyerek 10 dakika kadar pişiriyoruz. Raviolilerin üzerine bu sosu dökerek servis yapıyoruz. Patlıcanlı ravioli servise hazır.Afiyet olsun...
