Patlıcanlı Poğaça

Türk milleti olarak bir sebzenin 70 çeşit yemeğini yapmadan o sebzeyi rahat bırakamıyoruz 😄 Bu yüzden patlıcanın poğaçasını da yapmamak olmazdı. Patlıcan tadıyla insanı baymayan dışı kıyır kıyır kurabiye gibi ağız da dağılan çok lezzetli bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Benim gibi dolma yaparken patlıcanın içinden çıkan parçaları atmaya kıyamayıp değerlendirmek isterseniz bu tarif çok iyi bir fırsat sizin için.

Patlıcanlı Poğaça tarifi için önce 1 patlıcanın kabuklarını soyup küçük doğrayalım veya patlıcan oyarken çıkan iç parçalarını da doğrayabilirsiniz. Doğradığınız patlıcan parçaları 1 su bardağını tepeli şekilde doldurmalı. Doğranan parçaları küçük bir tavaya koyalım üzerine 1 çay bardağı su ekleyip tavanın ağzı kapalı bir şekilde patlıcanlar suyunu tamamen çekip yumuşayana kadar haşlayalım, altını kapatalım ve soğuması için bir kenara alalım. 

Hamuru için tereyağ, yumurta beyazı, sirke ve sıvı yağı yoğurma kabına alalım ve el çırpıcısıyla iyice çırpalım. Ben tereyağ olarak hamur işleri için kullanılan sıvı teremyağ kullandım siz normal margarin şeklindeki tereyağ mdan veya margarinden kullanacaksanız kesinlikle oda ısında iyice yumuşamış olmalı. İyice karışan sıvı malzemelere 2 su bardağı un, kabartma tozu ve mahlebi ekleyerek karıştırmaya devam edelim. 

Hamurun kıvamına göre un eklemesi yaparak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim. Kıvamı oturan hamurun üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirelim. 

Soğuyan patlıcanlara peyniri ekleyip iyice karıştıralım. 

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayarak ortasına bastırıp açalım. Kenarları ortasından daha ince olmalı. 

Ortasına patlıcanlı harçtan koyup uçlarını orta da birleştirerek büzüştürelim ve tekrar yuvarlayalım. Kapatılan kısmı altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 

Poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürelim ve en üstüne haşhaş tohumu ile günebakan çekirdeğinin içini serpelim.

Poğaçalar hazır olunca önceden 180 derecede ısınmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. Daha sonra ılıması için kapağı açık fırında 15 dakika dinlendirelim. Ilıyan Patlıcanlı Poğaçalarımızı dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun