Patlıcanlı Patates Kapama Tarifi

Patlıcanlı patates kapama tarifi için öncelikle patlıcanları yıkıyoruz. 2 cm. kalınlığında boyuna kesiyoruz, acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletiyoruz 

Patatesin kabuklarını soyup yıkıyoruz ve halka halka doğruyoruz. Bir tavaya sıvıyağ alıp kuruladığız patatesi önlü arkalı kızartıyoruz, fazla yağının süzülmesi için havlu kağıt serilmiş bir tepsiye alıyoruz 

Ardından suyunu süzdürdüğümüz patlıcanları önlü arkalı kızartıyoruz, havlu kağıt serilmiş tepsiye alıyoruz 

2 adet kuru soğanın ve sarımsağın kabuğunu soyup doğruyoruz. Bir tavaya az miktarda sıvıyağ alıp üzerine doğranmış kuru soğan,sarımsak,tuz ve 1 adet kesme şekeri ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz 

2 adet kırmızı kapya ve sivri biberi yıkayıp, çekirdeklerini çıkarıp, doğruyoruz 

Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz. Doğranmış domates ve biberleri kavrulan kıymanın üzerine ilave edip karıştırıyoruz 

1 tatlı kaşığı domates salçası ve karabiber ilave edip 1-2 dk. daha kavuruyoruz 

Isıya dayanıklı bir fırın kabının kenarlarına kızarmış patlıcanları kabın dışına sarkacak şekilde diziyoruz. Yan yana patlıcan bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz 

Ortada kalan kısıma kızarmış patatesi yan yana diziyoruz. Patatesin üzerine kıymalı harçı döküyoruz 

Ve bir sıra daha patates diziyoruz ve üzerine tekrar kıymalı harçı döküyoruz. Tekrar patates tekrar kıymalı harç koyuyoruz 

Dışarı sarkıttığımız patlıcanları karşılıklı olarak patatesin üzerine kapatıyoruz 

Üzerine çeri domates ve sivri biberi doğruyoruz 

Bir kaseye bir tatlı kaşığı domates salçası alıyoruz üzerine su ilave edip karıştırıyoruz, patlıcanların üzerine döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz 

Patlıcanlı patates kapama hazır

Afiyet olsun