Patlıcan Reçeli Tarifi (Antalya Usulü)
MALZEMELER:
- 1 Kg Minik Patlıcan (Yemeklik Olsada Olur)
- 150 Gr Sönmemiş Kireç
- 500-600 Gr Toz Şeker
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Tereyağı
- 1 Çay Kaşığının Ucu İle Kırmızı Gıda Boyası
- 1 Adet Çubuk Tarçın
- 5-6 Adet Karanfil
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Tadı mükemmel, görüntüsü can yakıyor💕😇 Kestane gibi bir tadı var. Yedikce daha fazla istiyorsun. Antalya'nın en popüler reçellerinden biridir.
Antalya Usulü Patlıcan Reçeli Tarifi için önce sönmemiş kireç geniş bir kaba alınır ve üzerine 2 litre su ekleyip iyice kireçlerin erimesi sağlanır.
7-8 dk dinlendirilir ve süzgeç ile süzülür. Yeniden kireçin dibe çökmesi beklenir. Berrak bir su haline gelecek.
Sonra patlıcanlar soyulup, tuzlu suda bekletilir . 3-4 kez duru suda yıkanıp tuzu alınır ve süzekte suyunun kuruması beklenir.
Kireç suyu bir kavanoza alınır patlıcanlar içinde 8 saat bekletilir. Üzerine bir ağırlık koyun ki suyun üstüne çıkmasın.
Akşamdan sabaha kadar bekletin patlıcanlar sertleşecek. Sonra musluk altında defalarca yıkayın ve suyunu süzün.
Tencereye alıp şekeri üzerine dökün. Buzdolabında bir gece bekletin iyice sulanacaklar. Hiç su eklemeden ocağa alıp kaynatın. Kaynarken ocağın altını kısın ve köpürmemesi için tereyağ ekleyin. Yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
Sonra içine tarçın çubuğu, karanfil, gıda boyası ve bir dilim limon ekleyin.
İyice koyulaşana kadar arada karıştırın ve pişirin. Süre dolunca ağzı kapalı olarak dinlendirin ve soğutun.
Mükemmel Antalya Usulü patlıcan reçelimiz bu kadar şeyden sonra yemeğe hazır.
Afiyet olsun
RESİMLİ ANLATIM :
in it
