Patlıcan Kıstırma

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda acısı çıkması amacıyla beklemeye alalım. Diğer tarafta iç harcı için rendelenmiş beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta,kıyılmış maydanoz, karabiber ve pul biberi karıştıralım. Suyun içinde acısı çıkmış patlıcanları yaklaşık 2 parmak kalınlığında doğrayalım. Doğradığımız parçaları da ortasından birbirinden ayrılmayacak şekilde keselim.Bu parçaların içine hazırlamış olduğumuz peynirli harçtan koyup kıstırarak kapatalım, kenara alalım. Diğer tarafta 2 adet yumurtayı iyice çırpalım.Hazırladığımız içli patlıcanları önce una bulayalım. Sonra yumurtaya sokarak tavada kızdırılmış sıvı yağda her iki tarafı kızarana dek kızartalım.Sıcak olarak servis edelim.

Afiyet olsun.