Patlıcan Kebabı Yapımı
MALZEMELER:
- 4-5 Tane Kebaplık Patlıcan
- 3 Tane Domates
- 4-5 Tane Sivribiber
- Karabiber
- 400 Gram Yağlı Kuzu Kıyma
- Yarım Bardaktan Az Su
- Tuz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Patlıcanlar iki parmak kalınlığında doğranır.Domatesler dörde bölünür ve yeşil biberler istenilen şekilde kesilir.
Kıyma, karabiber, tuz birbirine yedirilecek şekilde karıştırılır.
Kıymalı karışımdan patlıcan dilimleri sayısınca köfteler hazırlanır. ( Biz göz kararı yaparız ama tecrübesi olmayanlar için daha pratik bir yol bu.
Bir patlıcan bir köfte alınır, köfte düzgünce patlıcanın üzerine yerleştirilir ve tepsiye konur.
Diğer patlıcan ve köfteler de aynı yöntemle hazırlanıp sıranın açık olan ucuna yerleştirilir.
Bu bizim uyguladığımız teknik, isteyen istediği gibi hazırlayabilir.
Ben aslına sadık kalmak adına tarif ediyorum.
Tepsi dolunca üzerine yarım bardaktan daha az su serpilip 200° de fırınlanır.
Patlıcanların rengi dönüp köfteler kendini toparlayınca üzerlerine domates, domatesler de biraz pişince biberler ilave edilir.
Biber çok kısa sürede piştiği için domatesle bile aynı zaman da konsa biberler fazla kızarabiliyor.
Ben de bu şekilde yapıyorum. Zaten Antep’te fırınlarda da bu sekilde yapılır afiyetle:)
