Patlıcan Kebabı (Antep Usulü)

Merhaba arkadaşlar;

Gaziantep yemekleri yapmakla, saymakla bitmiyor. Bugün sizlere misafirlerinize ikram edebileceğiniz onlarında severek tükettiği bir tarif vermek istiyorum. Bu yemeği Gaziantep'te hangi eve misafir olursanız %98 'lik bir kısmı size ikram ediyor olacaktır.😄 Gaziantep'te bu yemeğin adında Balcan kebabı da denir. Bu yemeği yemenin püf noktası ekmeğe dürüm edip tepsideki suyuna banmaktır. 😄😍

Antep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi, Evde Antep Usulü Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

Öncelikle patlıcanları güzelce yıkayalım. Sonra 3 parmak kalınlığında keselim. Dikkat edelim boyları eşit olsun. Sonra kesilen parçaları bir tepsiye koyalım. 

Ayrı bir kapta kıymanın malzemelerini ekleyelim. Tuzunu karabiberini isteyen azıcık da pul biber ekleyebilir. Sonra elimizi azıcık su ile ıslatıp patlıcan kebabının kıymasını iyice yoğuralım.

Sonra kebabı yapacağımız tepsiye bir baştan bir patlıcan bir ceviz büyüklüğünde kıyma şeklinde sıkı sıkı dizelim. Bu şekilde bütün tepsiye aynı işlemi uygulayıp tamamlayalım.

Sonra ayrı bir tepsi yada fırın tepsisine domates ve biberleri yan yana dizelim.

Gaziantep'te ekmek fırınlarında daha lezzetli pişiyor. Ama sizin bu imkanınız yoksa normal fırında 280 ° derece de iyice etler pişene kadar pişirelim.

Sonrada domates ve biberleri de fırına verip pişirelim. Sonra üst kabuklarını soyalım.

Misafirleriniz varsa eğer servis tabağına et patlıcan dizilimini bozmadan alalım ve yanına domates biberini ekleyelim tepside ki yemeğin suyundan da üstüne gezdirelim.

Antep Usulü Patlıcan Kebabı servise hazır.

Misafiriniz yoksa eğer kendi kendimize yaptıysak yemeği hiç servis tabağına gerek yok. Direk tepsi ile sofraya getirip suyuna banıp yiyebilirsiniz. Sunum yaparken mutlaka yemek sıcak olmalı aksi taktirde yemek donacaktır ve tadı değişecektir.

Umarım bu güzel lezzeti gelip güzel şehrimiz Gaziantep'te yersiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle...

Püf noktaları:

1. Yemeğin yanında mutlaka kuru soğan bulunmalı yoksa tadı olmaz.

2. Mutlaka Yemeğin suyuna banarak yenmeli. Öyle sevmeyenler 1 kere olsun denemeli.

3. Etimiz az yağlı koyun eti olmalı.

4. Baharatları isteğe göre arttırabilirsiniz.

5. Etiniz yağlı değilse eğer, içine azıcık zeytinyağı yarım çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Et yağlı olunca gerek kalmıyor.

6. Patlıcan olarak ta kemer patlıcan da uygun olur burada birecik patlıcanı satılıyor o da çok lezzetli oluyor.