Patlıcan Karnıyarık (Fırında)

Patlıcanlar iki ucundan biraz bırakılarak orta kısmından iki taraflı olarak soyulur.Bir tarafına bıçakla uzunlamasına çizik atalım.Tuzlu suda 15 dk kadar bekletelim (acısı çıksın )

Sudan alıp kuruttuğumuz patlıcanları kızartma tavasında kızdırılmış yağda her tarafı yumuşayıncaya kadar kızartalım.

Patlıcanlarımızı fırın tepsisine alarak,kesik yerlerinden  içini kayık şeklinde olacak şekilde açalım.

Ayrı bir tavada soyup ince ince doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra içine kıymayı ekleyelim suyunu çekinceye kadar pişirelim.İnce doğradığımız domatesleri ilave edelim, tuz ve karabiber ilave ederek domatesler hafifçe suyunu çekene kadar pişirdikten sonra tavayı ocaktan alalım.

Hafifçe soğuyan bu karışıma ince ince doğranmış maydanozu ilave ederek karıştıralım.

Karışımı eşit miktarda patlıcanların içine dolduralım.Üzerlerine arzuya göre birer dilim domates ve biber koyabiliriz.

Sulandırılmış olan salçamızı tepsiye dökelim.

200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirelim.

Pişmesine yakın tepsiyi fırından çekerek patlıcanların üzerine kaşar rendesi dökelim, kaşarlar hafif eriyince tepsiyi fırından alarak fırınımızı kapatmayı unutmayalım.

Patlıcanları servis tabağına alalım ,yanına birer demet maydanoz ilave ederek servis yapalım.

Afiyet olsun.