Patlıcan İslim Kebabı

Türk mutfağının sevilen yemeklerinden patlıcan islim kebap, kürdan kebabı, çöp kebabı. Aslı etli ama genellikle köfte ile yapılan da davet yemeği olabilecek kadar göze ve damağa uygun. 

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına yarım parmak kalınlığında dilimliyoruz. Tuzlu elma sirkeli suda 20 dk. kadar acısı çıkması için bekletiyoruz. Elma sirkesi yağ çekmesini engelliyor. 

Sonra iyice kurutup kızartıyoruz. Kağıt havlu da beklemeye alıyoruz. Biraz soğusun. 

Köfte için soğanı rendeleyip suyunu sıkıyoruz. Malzemeleri katıp yoğuruyoruz. Yuvarlak yassı köfteler yapıp kızartıyoruz. 

Patlıcanın iki uzun dilimini x çarpı şeklinde koyup ortasına köfteden 2 adet, patlıcan diliminiz kısa boylu ise bir adet koyup karşılıklı kenarları üst üste kapatıp köfteyi sarıyoruz. 

Kürdan batırıp tutturuyoruz. Üzerine domates ve biber dilimi saplıyoruz. 

1 kaşık salçayı su ile açıp tepsiye döküyoruz. Üzerine pişirme kağıdını ıslatıp sarıyoruz. 

Tekrar folyo geçiriyoruz. 200 °C fırında 25 dk. bu şekilde pişirip üzeri açık 5 dk. daha pişirip servis yapıyoruz. 

Afiyet olsun. .