Patlıcan Böreği
TABANI İÇİN:
- 3 Adet Patlıcan
- Sıvıyağ (Kızartmak İçin)
- Yarım Çay Kaşığı Tuz
KIYMALI HARÇ:
- 300 Gram Kıyma
- 1 Adet Kuru Soğan
- Yarım Demet Maydanoz
- 2 Adet Orta Boy Domates
- 2 Adet Çarliston Biber
- 2 Adet Yumurta
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- Yarım Çay Kaşığı Karabiber
ÜZERİ İÇİN:
- 2 Adet Orta Boy Domates
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Un ve yufka içermediği için bazıları bu nasıl börek diye eleştirse de Afyon'un patlıcan böreğini yemeden karar vermemek lazım. Patlıcanlar alacalı soyulduktan sonra küp küp doğranır. Kızgın yağa atılarak kızartılır. Fırın tepsisine alınarak çatalla iyice ezilir. Tuz eklenerek tepsiye yaklaşık bir cm. olacak şekilde yayılır. Diğer tarafta kıymanın içine yumurtalar kırılır. Kuru soğan, biber ve maydanoz ince ince doğranır. Domatesler kabukları soyularak minik küpler şeklinde doğranır. Tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Kıvamı koyu olursa çok az su eklenebilir. Hazırlanan harç tepsideki ezilmiş patlıcanların üzerine dökülerek üzeri düzeltilir. Üzeri için domatesler halka şeklinde doğranır ve her bir porsiyona bir domates halkası gelecek şekilde kıymalı harcın üzerine bastırılarak yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir. Üzerinin kızarması için bir kaç dakika da ızgarada bırakılan patlıcan böreği domates dilimleri ortada kalacak şekilde kesilerek servis edilir. Patlıcan Böreği hazır. Afiyet olsun.
