Pastane Usulü Tahinli Çörek

Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi için,

Ilık süt, şeker ve mayayı bir kaba alıp karıştıralım.

Maya eriyene kadar karıştırıp 10 dk. Bekletelim.

Ardından köpüren sıvı karışıma yağları ekleyip karıştıralım (tereyağı ocakta eritip sıvı hale getirerek kullanacağız) 2 su bardağı unu yoğurma kabına alıp üzerine tuzu ve mayalı karışımı ekleyip yoğurmaya başlayalım.

Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edene kadar gerektiği kadar un eklemesi yaparak hamuru yoğurmaya devam edelim. Hamur hazır olunca üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1/2 saat kadar mayalandıralım.

Mayalanan hamuru 1 dk. Yoğurup fazla havasını alalım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp bezeleyelim. Bezeleri büyük bir servis tabağı genişliğinde oklavayla açalım.

Açtıktan sonra içine bolca tahin (ben 3 yemek kaşığı döktüm) ve damak tadınıza göre şeker (ben 2 yemek kaşığı serptim) serperek hamuru bir ucundan başlayarak rulo şeklinde saralım.

Bütün bezeleri açıp aynı işlemi uyguladıktan sonra hepsinin üzerini bir bezle örtüp 20 dk. Dinlendirelim. Süre sonunda kabaran ruloların uzcundan tutup çekelim ve bir yandan da kıvırarak burgu yapalım.

İyice uzayan çörekleri kendi etrafında çevirerek gül böreği şeklinde saralım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.

Bütün çörekleri bu şekilde hazırladıktan sonra çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp bolca ceviz veya fındık kırığı serpelim. Hazırladığımız çörekleri 15-20 dk. Tepsi mayalanmasına bırakalım.

Mayalanma süreci tamamlanan çöreklere kesinlikle dokunmayalım yoksa havası kaçar ve gerektiği kadar kabarmaz.

Hazır olan çörekleri 200 °C de önceden ısınmış fırında çöreklerin altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim.

Pişen çörekleri ister sıcak ister soğuk tüketebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.