Pandispanya Tarifi (Püf Noktaları İle)
MALZEMELER:
- 4 Adet Yumurta
- 1 Su Bardağı Şeker
- 1 Çimdik Tuz
- 1/2 Çay Bardağı Ilık Su
- 1 Su Bardağından Bir Parmak Eksik Un
- 1 Su Bardağından Bir Parmak Eksik Buğday Nişastası
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 1 Paket Vanilin
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Püf Noktaları İle Pandispanya Tarifi
Yumurtaların beyaz ve aklarını birbirine kesinlikle karışmamalı.
İki kaba ayırdıktan sonra şekeri yarı yarıya aklarına ve sarılara paylaştırın.
Akların olduğu kaba tuz da ekleyip en az bir 7-8 dk yüksek devirde çırpın.
Tıraş köpüğü kıvamına gelmeli ve kabı ters çevirdiğinizde akmamalı.
Sarıları şekerle krema kıvamına gelene dek yine en az 7-8 dk çırpın. Ardından suyu ve eleyerek katı malzemeleri sarıların olduğu kaba ekleyip çırpın.
Bu aşama çok önemli. Beyazları üç parti halinde ve alttan üste doğru spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak ekliyoruz. Kesinlikle çırpmayın, sönecektir.
Kullandığınız kalıp da çok önemli ben 20 cm genişliği, 10 cm yüksekliği olan kelepçeli (altsız) pandispanya kalıbı kullandım. Altsız kalıp da yağlı kağıdı sararak siz taban yapıyorsunuz.
Pandispanyayı önceden 150 derecede ısıtılmış fırında pişirin. İlk 30-40 dk fırının kabağını hiç açmıyoruz.
Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırmayın, elinizle hafifçe bastırarak kontrol edin.
Pandispanya piştikten sonra üst kısmının düzgün olması içim fırın telinin üzerine ters çevirerek soğutun.
Deneyenlere afiyet olsun...
