Orjinal Pastane Usulü Tavuk Göğsü Tatlısı (Yok Böyle Bir Lezzet)

Herkese merhabalar sevgili arkadaşlar

Pastanelerde yediğimiz içerisinde gerçek tavuk göğsü eti olan tadına doyum olmayan hatta yedikçe yemek isteyeceğiniz enfes bir tatlı bu güzel tatlıyı yerken içerisindeki tavuk göğsü etinin liflerini hafiften ağzınızda hissedeceğiniz ama içerisinde asla tavuk kokusu barındırmayan bir tavuk göğsü tatlısı hemen tarife geçelim 

Bir gece önceden tavuk göğsü haşlanır ve haşlanan tavuk göğsü süzülür.

Süzüldükten sonra 8-10 parçaya ayrılır ve soğuk suda bir kaç kez yıkanır.

Bu işlem 4-5 kez 15’er dakika arayla gerçekleştirilir.

Soğuk su dolu kabın içerisine alınır ve buzdolabına konulur.

Tatlıyı yapacağımız gün tavuk eti zaten çok yumuşamış olacağı için elimizle eze eze liflerine ayrıştırılır.

Süzgece alınan et bol suda bir kaç kez daha yıkanır ve kokusu giderilir.

İyice yıkanan et suyu sıkılarak kaseye alınır suyu sıkılınca 1 yemek kaşığına falan denk geliyor.

Diğer yandan tereyağı ve margarin ocağa alınır ve eritilir.

Eriyen yağa un ilave edilir ve sürekli olarak kısık ateşte un kokusu gitmesi için karıştırılır. Ocağın en küçük gözünde ve en kısık ateşte kavrulan un 10 dk sürekli karıştırılarak kavrulur.

Süre sonunda sütün yarısı yavaş yavaş ilave edilir ve o esnada da sürekli karıştırılır.

Silikon çırpıcı ile karıştırılmasını öneriyorum bu şekilde karıştırılırsa hiç bir şekilde topaklanma yapmaz ve homojen bir karışım olur.

Daha sonra kalan süt de ilave edilir karıştırılır. şeker ve sonrasında liflere ayrılmış tavuk göğsü de ilave edilir.

Kaynayana ve kıvam alana dek sürekli çırpıcı ile karıştırılır ve bu işlem kısık ateşte yapılır. Kaynayan ve kıvam alan tatlımız ocaktan alınır ve vanilya ilave edilir karıştırılır.

AYNEN YAPTIĞIM GİBİ SİZLERE AKTARIYORUM AMA ŞAYET MUHALLEBİNİZDE TOPAKLANMA OLURSA TEK YAPMANIZ GEREKEN PİŞTİKTEN SONRA MUHALLEBİNİZYA MİKSERLE YA DA BLENDER İLE İYİCE PÜTÜRSÜZ OLANA DEK ÇIRPILIR. AYNEN ANLATTIĞIM ŞEKİLDE YAPARSANIZ KESİNLİKLE TOPAKLANMA OLMAZ ;))

Tatlıyı koyacağımız borcam ıslatılır ve tatlımız borcama dökülür ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

İyice soğuyan tatlımız streç film ile örtülerek buzdolabına konulur ve 2-3 saat buzdolabında beklemesi yeterlidir.

Dilimlenerek servis tabaklarına alınır tarçın serpilerek servis edilir.

AFİYET OLSUN! =))

NOT: KULLANDIĞIM BORCAM 22*22 ÇAPINDA KARE BORCAM