Nokul

Nokul Tarifi, Evde Nokul Nasıl Yapılır?

Isparta yöresine ait haşhaşlı ve tahinli çörek. Ezilmiş haşhaş, tahin ve yağ bir kaba alınarak karıştırılır. Yarım su bardağı süt parmağı yakmayacak kadar ısıtılır, toz şeker ve mayayla karıştırılıp 10 dakika kadar beklenir. 

Diğer tarafta un ve tuz derin bir kaba alınır. Üzerine toz şeker ve sütle ıslatılmış olan maya eklenip yoğrulmaya başlanır. Ilık olarak bir su bardağı süt ve su yavaş yavaş eklenerek hamur yoğrulur. 

Yumuşak bir hamur elde edilir. Kabın ağzı kapatılarak sıcak bir yere konur. 

Hamurun çabuk gelmesi için kap minik bir battaniye ile sarılabilir. 2-2,5 saat sonra hamur kontrol edilir, kabarmış ve göz göz olmuşsa hamur gelmiş demektir. Fırın tepsisi yağlanır. Susamlar az bir miktar su içerisinde ıslatılır. 

Tezgah ve eller yağlanarak hamurdan büyükçe bir parça koparılır, tezgahın üzerine yayılarak elle mümkün olduğu kadar inceltilir. Üzerine heryerini kaplayacak kadar haşhaş, tahin, yağ karışımından konur ve bir tarafından başlanarak rulo yapılır. 

Daha sonra rulo, katlandığında yaklaşık yumruk büyüklüğünde olacak şekilde 4-5 veya altı parça halinde kesilir. Her bir parça suda ıslatılmış susama batırılarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 

10 dakika kadar da tepside bekletilerek kabarması sağlanan nokullar önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 30-35 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

 Fırından çıkarılan tepsi  biraz soğuduktan sonra tüm nokullar ters çevrilir. Ters çevrilmezse üzerleri sert olur. 

Nokul peynir ve reçelle birlikte servis edilir. Afiyet olsun.