Nohutlu Seferihisar Mantısı

Seferihisar cittaslow kapsamındaki İzmir'in sakin bir kasabasıdır. Şimdi sizlere bu sakin şirin kasabada çokça yapılan ve özellikle yerel halk tarafından özellikle hafta sonları kurulan pazarlarda satışa da sunulan nohutlu Seferihisar mantısını tarif etmek istiyorum.

Ön bilgi olarak kimileri kıymayı kavurup karıştırdığı gibi kimileri benim gibi çiğ olarak ta koymaktadır.Bazıları sadece nohut kullanır. Ama belirteyim kıymalı çok daha lezzetli oluyor.

Nohutlu Seferihisar Mantısı tarifi için öncelikle hamuru yapmaya başlayalım. Un, yumurta ve tuz karıştıralım ılık suyu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Bunu 4 ayrı bezeye ayıralım. Her bir bezeyi unlu zeminde oklava ile hazır yufka büyüklüğünde açılır. Açmak zor geliyorsa benim gibi hazır yufkada kullanabilirsiniz.

Diğer tarafta haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayıp  çatal yardımıyla ezelim.İçine baharat ve kıymayı ekleyip tüm malzeme özleşene dek karıştıralım. İç malzeme hazır.

Yufkayı düz zemin üzerinde önce ikiye keselim her bir parçayı 8 eşit üçgen parça hatta daha küçük dilimler şeklinde keselim.

her bir parçanın geniş tarafına kıymalı nohutlu iç harçtan koyup minik sigara böreği sarar gibi rulo yapalım.

tüm yufkaları bu şekilde bitirdikten sonra

kızgın yağda her tarafı kızarana dek çevirerek kızartalım.Kızarmış minik rulo mantıları

kağıt havlu üzerine alıp yağlarının emilmesini sağlayalım.Servis tabağına aldığımız mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt döküp tereyağında çevrilmiş pul biberli  karışım dökelim.(yada kuru naneli )

Kızaran mantılar benim yaptığım gibi direk olarak yoğurt ve yap dökülerek yendiği gibi biraz soğuduktan sonra et suyunda haşlanıp ta kullanılabilir ama ben çıtır çıtır sevdiğim için kızarmış olarak direk kullandım.

Yöresel lezzetin şahanesi nohutlu Seferihisar mantısı servise hazır.

Afiyet olsun.