Nevzine

Kayseri Mutfağı'nın eşsiz lezzetlerinden bir tanesi ile karşınızdayım arkadaşlar. Çok güzel bir tatlı. Şerbetli olmasına rağmen hafif bir lezzet. Ben çok sevdiğim için sık sık yapıyorum, babam kayseri de görev yaparken komşularımız çok yapardı ordan bende yeri ayrıdır. Hadi şimdi geçelim bu güzel tarifimize.

Kayseri Nevzine Tatlısı Tarifi için,

Öncelikle şerbetini hazırlayalım. 

Bunu için bir tencere içerisine suyumuzu ve şekerimizi ekliyoruz.

Ardından şekeri iyice eriyene kadar orta ateşte karıştırarak kaynatıyoruz.

Daha sonra kaynamaya başladıktan sonra içerisine limon suyumuzu ekliyoruz ve ağzını yarım kapatarak 10 dk. kadar kaynatıyoruz.

10 dk. kaynadıktan sonra içerisine üzüm pekmezi ekleyerek karıştırıyoruz. Biraz karıştırdıktan ve homojen olarak dağılmasını sağladıktan sonra altını kapatarak soğumaya bırakıyoruz. İşte bu kadar şerbetimiz hazır 😊

Şimdi hemen başlayalım Nevzine Tatlı mızın hamurunu yapmaya.

Hamuru için kap içirisine oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağımızı ekliyoruz. 

Tereyağ üzerine sıvıyağ, süt, tahin ve sirke ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 

Şimdi geldik en önemli kısmına. Kabartma tozumuzu ekledikten sonra unumuzu yoğurmaya devam ederek azar azar ekliyoruz. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamını alınca hamurumuz hazır demektir, un eklemeyi bırakıyoruz.

Şimdi içerisine dövülmüş cevizlerimizi ekleyerek biraz daha yoğurup ardından borcam içerisine yayarak fırına veriyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz. 

Not: fırından fırına fark olabilir, kontrollü olarak pişirmeyi unutmayın.

Fırından çıkan tatlımızın üzerine önceden hazırladığımız şerbetimizi döküyoruz ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Kıvamından dolayı şerbetini biraz çekmesi zaman alacaktır, bekledikçe daha güzel olur.

Püf noktası: fırından çıkan tatlımız sıcak, şerbetimiz soğuk olacak.

Hazırladığımız tatlımızı sunmadan önce üzerine az dövülmüş ceviz serperek Nevzine Tatlımızı hazır hale getiriyoruz.

İşte bu kadar harika bir tatlı. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.