Nefis Zeytinyağlı Yaprak Sarması
MALZEMELER:
- 1/2 Kg. Salamura Asma Yaprağı
- 3 Su Bardağı Pirinç
- 2 Su Bardağı Kaynar Su
- 4-5 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 1/2 Çay Bardağı Dolmalık Fıstık
- 1/2 Çay Bardağı Kuş Üzümü
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
- 1/2 Çay Kaşığı Yenibahar
- 1 Çay Kaşığı Tarçın
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
- Tuz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Zeytinyağlı Yaprak Sarması için geniş yaprakları seçin.
Yaprakları, tuzu çıkması için iki saat yada daha fazla soğuk suda bekletip hafif sıkarak çıkarın.
Kaynayan suya iki üç damla limon atıp alt üst çevirerek iki dakika kadar hafif yumuşatın (yaprağınız ince ise daha az tutun) sıcak sudan çıkarıp soğuk suya koyun daha fazla pişmesin.
Tekrar hafifçe sıkarak çıkarın soğuk suya koyun ki soğusun yoksa pişmeye devam eder.
Daha sonra bir tabağa alın.
Dolma içi için soğanları küçük doğrayıp zeytinyağını gezdirip, ocağa koyun fıstıkları da ekleyin, birlikte kavrulsun.
Fıstıklar renk değiştirince pirinci ilave edip birlikte kavurun.
Tuzunu ve diğer baharatları katıp bir su bardağı kaynar su koyup üzümleri de ilave edip ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
15 dakika demlensin.
Yaprağın damarlı alt kısmına pilavından bir tatlı kaşığı koyun iki yanını katlayıp ucuna kadar yuvarlayarak sarın.
Tencereye dizin yarım çay bardağı zeytinyağı ve dolmaların hizasına kadar su koyup üzerini dolma taşı veya tabak ile kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen tencerede soğutun.
Servis tabağına alıp buzdolabında soğutun.
Limon dilimleri ile süsleyin.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması hazır.
Afiyet olsun.
