Nefis Su Böreği

Nefis su böreği tarifi için oda sıcaklığındaki 9 yumurtayı derin bir kaba kırıyoruz.  

İçine ılık 1.5 çay bardağı suyu ekliyoruz. Karıştırıyoruz.  

İçine sıvı olmayan katı kıvamlı bir hamur olana kadar un ekliyoruz.  

9 bezeye bölüyoruz ve 1/2 saat dinlendiriyoruz.  

Bu arada 300 gr. tereyağı eritiyoruz ve içi için yaklaşık 1 kg. peyniri ve erimesi için biraz da kaşarı bir kapta karıştırıyoruz.  

Dinlendirdiğimiz hamurları oklava yardımı ile açıyoruz. Üstüne değil altına un ekliyoruz ve fazla un eklemiyoruz.  

Açtığımız masa belli olacak incelikte açıyoruz.  

Bezelerimizi ve açtığımız katları hava almaması için bir örtü ile mutlaka kapatıyoruz. 

Bezelerimizin tamamını açtıktan sonra bir tencerede su kaynatıyoruz içine 3-4 yemek kaşığı tuz ve biraz sıvı yağ ekliyoruz diğer tencerede ise soğuk su bırakıyoruz. Hamurlarımızı 4 e bölerek sıcak suya ayıyoruz. 

10 saniye bekletip soğuk suya sokuyoruz. Tepsiyi kalıp tereyağı ile yağlıyoruz. 

Tepsinin yanları da mutlaka yağlanmalı. En alt ve en üst katları haşlanmadan yufka halinde koyuyoruz. 

Soğuk sudan çıkarınca hamurları tepsiye diziyoruz. İki katta bir tereyağı sürüyoruz çok 3 katta bir bolca peynir koyuyoruz. 

Tüm katları dizdikten sonra ocağa koyuyoruz ve döndürerek pişiriyoruz. Eşit şekilde döndürmek çok önemli. 

Bir bıçak yardımı ile altını kontrol ediyoruz. 

Eğer pişmişse üstünü bolca tereyağlayıp bir tahta yardımıyla döndürüp aynı şekilde pişiriyoruz. 

Tepsim çok büyüktü eğer tepsiniz orta boyda ise yarı ölçü yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.