Nefis Kadınbudu Köfte

Kadınbudu köftenin özelliği içinde haşlanmış pirinç ve kavrulmuş kıyma bulunması. Hem sıcak hem soğuk yenilebilir. En önemli püf noktası bol yağda kızartmak. Yoksa içi yumuşacık olmaz, yumurta iplik iplik olur. 

Genelde kıymanın yarısı kavrulur ama ben bir parça alıyorum. 

Kıymadan bir parça alıp, kavuruyoruz. 

Pirinci iyice yıkayıp üzerini 3 parmak  çıkacak kadar bol suda  haşlıyoruz. Tel süzgeçte süzüyoruz.Elimizle iyice sıkarak süzgeçten  çıkarıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Çok sulu ise  fazla suyunu döküyoruz.

Kıymaya soğan rendesini, pirinci, kavrulmuş kıymayı, yumurtayı, tuz karabiber kimyon ekleyip iyice  yoğuruyoruz. Bir süre dinlendiriyoruz. 

İrice, yuvarlak yassı köfteler yapıyoruz. 

Önce una, sonra çırpılmış  yumurtaya batırıp bol sıvıyağda kızartıyoruz. 

Afiyet olsun.