Nefis Bayatlamayan Kurabiye Tarifi

Bu kurabiye hem günlerinizin şipşak kurabiyesi hem de ailenizin vazgeçilmezi olmaya aday.. Üstelik haftalarca bayatlamıyor ve lezzeti de yiyen insanı hemen ikinci kurabiyeyi  almaya yöneltiyor.  

İlk kez denedim ve çok olumlu tepkiler aldım.  fazlaca beğenildiğini açıkça belirtmek isterim.  

Hatta kurabiyeyi tadanlar  bana ilk fırsatta tekrar yapmamı söyledi. :) 

Cidden ben de sonucun bu kadar iyi olacağını düşünmemiştim. Dediğim gibi ilk kez denediğim için endişeliydim.  

Kurabiyeyi tutturmak biraz zordur bunu kabul edelim. Ya sert olur hüsrana uğratır ya içi pişmez vs vs. Ben de bu yüzden kurabiye tariflerini çokça araştırmalar sonucu yapmaya karar veririm hep. Ve birkaç tane   de tam kıvamında yakaladığım tarif olursa onları  sürekli yaparım artık :) bu tarif de sürekli yapacaklarım arasında yerini aldı. Siz de denemelisiniz.  

İçindeki nişasta ve elma sirkesi sayesinde un kurabiyelerini aratmayan bir kıyır kıyırlık ve lezzeti olduğunu düşünüyorum.  

Bütçe olarak da öyle çoğu tarif gib 250 gr. Tereyağına falan gerek yok. Mesela bu 120 gr. Tereyağı bulabildiğim en az tereyağlı kurabiye tariflerindendi.

Yeri gelmişken margarin yağı hiç ama hiç tavsiye etmiyorum(en eski tariflerim hariç) hiçbir pastada kullanmıyorum. Onun yerine artık (tuzlu-tuzsuz farketmez) tereyağı kullanıyorum. Hem daha lezzetli oluyor hem de daha sağlıklı. Margarin kullanmamaya özen göstermenizi naçizane ve şiddetle tavsiye ederim.

Şimdi geçelim bu kurtarıcı tarifin püf noktaları ile hazırlanışına;

Öncelikle malzemelerinizin kesinlikle oda sıcaklığında olması gerektiğini baştan söylemeliyim.  

Öncelikle tereyağını ve şekeri biraz karıştırın. İçine yumurtayı, sirkeyi ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Krema gibi bi kıvam alınca içine 1 su bardağı nişastayı ve 2 su bardağı unu vanilinle birlikte eleyerek ekleyin. Yoğurun. Eğer hamur toparlanmadıysa bu aşamada içine yukarıda malzeme kısmına yazdığım kadar (1/2 su bardağı nişasta ve göz kararı un) ekleyerek hamuru kontrollü şekilde toparlayın. Kıvamı çok sert olmamalı aşırı cıvık da olmamalı. (kulak memesinden azıcık yumuşak oluyor. Mesela rulo şekilinde yapıp 1-2 cm. lik kestiğimizde şekli biraz bozuluyor  ve biz tekrar elimizle düzeltiyoruz. Yani yumuşaklık ayarı bu düzeyde. )

Toparlanmaya başlayan hamurun içine; damla çikolatayı ya da elinizde damla çikolata yoksa benim gibi kalıp çikolataları kırarak ekleyin.  

Biraz daha elinizle yoğurarak karıştırın ve birkaç tane (kalınlığı 5 cm. kadar olan) rulolar haline getirin. Sonra o ruloları 1-2 cm. kalınlığında olacak şekilde -fotoğraflardaki gibi- kesin.

Elinizle yuvarlaklığını düzeltin ya da dilediğiniz gibi şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Daha sonr kurabiyeleri fırınınızın kurabiye pişirme ayarında 15-20 dk. ya da fırınınıza göre pişesiye kadar pişirin (çünkü her fırında değişir bu °C. Ben 165-170 °C arasında pişirdim).  

Kurabiyeleriniz kızarmaya başlamadan, piştiği an çıkarın. Çok az pembeleşirse sorun değil. Ama takriben 15 dakikanın sonunda bir tane kurabiyeyi fırından alarak pişip pişmediğini tahmin edip pişirmeye devam edebilirsiniz.  

Biraz soğuduktan sonra üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata ile süsleyerek ya da hiç süslemeden servis edin.  

Kesinlikle deneyin ve deneyince sonucu benle de paylaşırsanız ya da eksiğini fazlasını söylerseniz kendimi daha çok geliştirebileyim.  

Afiyet olsun..