Mumbar (Bumbar) Dolması Tarifi

Kahramanmaraş’ta , Gaziantep’te , Hatay’da çok özel misafirlere yada çok özel günlere hazırlanır mumbar dolmaları .Seveni tam sever , sevmeyeni de hiç sevmez, arası yoktur yani

Mumbar (Bumbar) Dolması Tarifi için öncelikle mumbarımızı, güvendiğimiz bir kasaptan temizlenmiş olarak alıyoruz, tabii ama evde de temizlemeye devam ediyoruz. Mumbarımızın önce dışını tuzla ovup yıkayıp, içini çeviriyoruz, İçinini çevirmek için uç kısmından biraz içeriye itip çeşmede suyu açarsak o kendiliğinden ters çevriliyor. Tersine de aynı işlemi uyguluyoruz; tuzla ovup, yıkayıp, sirkeli suda bekletiyoruz. Sonra süzgece alıp süzülmesini bekliyoruz.

Gelelim içini hazırlamaya; yarım kilo kıymamızı yıkayıp süzdürdüğümüz pirincimizi ince ince yemeklik doğradığımız soğanımızı, 1 yemek kaşığı salçayı, yağı, damak zevkinize göre tuzu ve karabiberi karıştırıp dolmamızın içini hazırlıyoruz.

Sıra zor olan iş doldurmaya geldi. Bunun için bir dolma oyacağına ihtiyacımız var tabii elinizlede ittire ittire doldurabilirsiniz ama bu şekilde daha pratik oluyor. Dolma oyacağının ucunu mumbarın ucuna denk getirip oyacağın içine dolma içini koyuyoruz mumbarı üzerine çekerek doldurmuş oluyoruz, aynı işlemi bitene kadar yapıyoruz

Doldurduğumuz mumbarları haşlıyoruz (fırına koymak istemezseniz , bu şekilde de yenebilir)sonra çıkarıp fırın tepsisine diziyoruz üzerine erittiğimiz tereyağını fırça yardımıyla sürüyoruz ve yüzseksen derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Dışı çıtır çıtır muazzam bir lezzet oluyor yanında başka hiçbirşey yapmanıza gerek yok, ayran yeterli(çıtır olmasın sulu olsun diyorsanız fırına koymanıza gerek yok suyundanda alarak o şekilde tüketebilirsiniz..

Mumbar (Bumbar) Dolması hazır.

Kolay gelsn afiyet olsun