Muhallebili Milföylü Tatlı

Kullandığım tepsi ölçüsü 21×21 küçük boy kare borcamdır.  

Milfoyleri 8 eşit parçaya keselim. Her bir parça milföyü yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.

Milföyleri 180 derecede önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Milföyler pişerken bir yandan da karamel sosumuzu hazırlayalım sos için tavayı orta ısıda yanan ocakta ısıtalım. Isınan tavaya şekeri serelim ve ocağı kısalım. Şeker kenarlardan eridikçe tavayı sallayarak karıştıralım (kesinlikle kaşık vurmayın).

Şeker tamamen eriyince yağını koyup sertleşen şeker tekrar eriyene kadar sürekli karıştıralım. Şeker eriyince küçük bir kase veya bardağa sütün yarısını koyup üzerine de nişastayı koyup iyice karıştıralım bu karışımı şekere dökelim sonrada geriye kalan sütü döküp orta ısıdaki ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirelim.

Karamel sosun kıvamı akışkan klasik bir karamel sos kıvamında olacak muhallebi gibi çok koyu pişirmemeye özen gösterin.

Pişen sosumuzu kenara alıp soğumaya bırakalım.

Karamel sos pişerken milföylerde pişmiş oluyor ve onlarında soğumaları için fırından çıkarıp serin bir yere alalım.

Milföyleri soğuyunca ikiye keselim ve üst kısımlarını tüm şekilde ayırıp bir kenara koyalım. Alt kısımları da iyice ezip pastamızı yapacağımız tepsinin tabanına döşeyelim. Milföyler hazır olunca pastamızın kremasını pişirelim.

Krema için süt şeker un ve nişastayı tencereye alıp karıştıralım daha sonra orta ısıda yanan ocağa koyup fokurdayana kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Fokurdamaya başladıktan sonra 2 dk. Daha pişirip ocaktan alalım.

Kremaya sıcağı sıcağına tereyağ ve vanilin ekleyip yağ eriyene kadar sürekli çırparak karıştıralım.

Daha sonra soğutmadan tepsideki milföylerin üzerine gezdirerek dökelim ve en son kaşığın ters yüzüyle düzeltelim.

Tepsideki tatlı oda ısısına gelene kadar bekleyelim. Ilıyan tatlının üzerine ayırdığımız tüm milfoyleri dilim dilim dizelim ve en üste karamel sosu kaşıkla dilediğiniz miktarda dökelim.

Tatlıyı bu şekilde buzdolabına kaldırıp 2 saat dinlendirildikten sonra dilediğiniz gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Üstteki milföylerin yumuşamasını istemezseniz karamel sosu servis sırasında dökmenizi tavsiye ederim.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.