Müceddere Pilavı

Bulgur pirince nazaran daha sağlıklı bir besin. Lif, folik asit, b vitamini bakımından zengin, glisemik endeksi düşük, bağırsak düzenlemede çok faydalıdır. Özellikle şeker hastaları için pirinçten daha uygundur. Hemen kana karışmaz.

Yeşil mercimek ise içerdiği mineral ve vitaminler sayesinde tam bir sağlık deposudur. Müceddere araplardan bize geçmiş bir pilavdır. Genellikle hatay, kilis yöresinde yapılır.

Araplarda piştikten sonra zeytinyağında kavrulan soğan pilavın üzerine dökülür. Bizde ise biraz ağır bulunduğu için soğan baştan kavrulur birlikte pişirilir. Müceddere doyurucu olduğu için ana yemek gibidir. Yanında turşu ve ayran ile servis edilir.

Gelelim tarifine,

Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkayıp bir gece önceden ıslatalım.

Ertesi gün diri kalacak şekilde haşlayıp süzelim.

Pilav tenceresine iki adet soğanı küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile pembeleştirelim.

Salçaları koyup biraz daha kavuralım. Tuzunu ve biraz. Da pul biberi ekleyelim. Ayıklanmış yıkanmış bulguru ekleyip birkaç dk. çevirelim. Haşlanmış yeşil mercimeği ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım. Ağır ateşte suyunu çekip, mercimek ve bulgurlar yenme ayarında olacak şekilde pişiriyoruz. 15 dk. Demlendirip servis yapıyoruz.

Dileyen başında soğan ve yağ koymayıp, pişince soğanı zeytinyağında kavurup ekleyebilir. Ama benim önerim pilava lezzetinin karışmasını daha sevdiğim için başında koyuyorum. Üzerine ağır geldi.

Tavuk suyu koyduğum için salça da koymadım. Tadını bozuyor.

Not: tavuk suyu koyarsanız salça koymayın daha güzel oluyor.

Yanında turşu ve ayran çok yakışıyor.

Afiyet olsun..