Milinki

Mayalı hamurdan yapılan her şeyi sevenlerden misiniz? O zaman bendensiniz. Bunlar Milinka, Bulgar mutfağına ait bir çörek çeşidi. Yörelere göre ufak tefek farklılıklar gösterse de, lezzet olarak eminim hepsi güzeldir. 

Benim yaptıklarım sade ve üzeri galeta unu ve margarin ile hazırlanmış, bazılarında margarin, yumurta ve peynir var. Aslında milinkalar dızmananın üzerinde yoğurt sosu yerine tereyağı veya margarin sosu ile hazırlanan bir versiyonu. Gelelim tarife...

Milinki tarifi için önce hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur yoğurulur ve üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır. 

Hamur en az iki katı büyüklüğüne ulaştığı zaman yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlanır ve hafifçe yağlanmış tepsiye dizilir. 

Not: dilerseniz bu aşamada her bir yuvarlak bezeyi eritilmiş tereyağına bandırarak dizebilirsiniz.

Yaklaşık yarım saat kadar da tepsi mayası için bekletilen milinkaların üzerine eritilmiş olan margarin her yerine eşit şekilde dökülür. 

Üzerine galeta unu serpilir ve 170-180 °C fırında pişirilir. 

Milinki servise hazır.

Not: milinkaların üzerine genelde 250g eritilmiş tereyağı dökülür, ben çok yağlı olmasın diye 100g civarında kullandım. Yapmak isteyenler bu oranı arttırabilir.

AFİYET OLSUN!