Mercimekli Çıtır Börek
MALZEMELER:
- 3 Adet Yufka
- Yarım Bardak Zeytinyağı
- Yarım Bardak Su
- 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı (Tepsiyi Ve Böreklerin Üstünü Yağlamak İçin)
İÇ HARCI:
- 1 Su Bardağı Mercimek
- 2 Su Bardağı Su
- 100 Gr Kıyma
- 1 Adet Kuru Soğan
- 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Mercimekler yıkanır, üzerine su ve tuz ilave edilerek iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu az gelirse biraz daha sıcak su eklenir. Diğer tarafta bir tavaya yağ konur. İçine kıyma katılarak kavrulur. İnce doğranmış kuru soğan da ilave edilerek kavrulur. Tuz ve karabiber eklenen karışıma haşlanmış mercimekler ilave edilerek karıştıra karıştıra pişirilirken iyice ezilerek macun kıvamına getirilir. Zeytinyağı ile su bir tasta karıştırılır. Yufka serilir. Yufkanın üzerine su-yağ karışımı gezdirilir. Kenarı hafifçe katlandıktan sonra katlanmış bölüme yaklaşık iki parmak eninde mercimekli iç harcı konur. Rulo şeklinde sarılır. 8 parçaya bölünerek yağlanmış fırın tepsisine sıralanır. Üç yufka için de aynı işlem yapılır. Böreklerin üzerine zeytinyağı sürülerek 170 derecede yaklaşık 30 dakika, böreklerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
