Mayalı Hamur Kızartması

Hamur kızartması sevenlere şiddetle tavsiye edeceğim bir tarif ekliyorum. Akşamdan hamuru yoğurup sahurda pisirebilirsiniz. Ben hamur kızartmasını işim acele olduğunda kabartma tozu ile yapıyorum ama vaktim varsa mutlaka mayalı hamur tercih ederim. Bu hamurları sade yapıp kahvaltıda tuketebilceğiniz gibi, üzerine pudra şekeri serperek veya tarçın ve şekeri karıştırıp o karışıma bandirarak da sunabilirsiniz. Ayrıca tuz miktarını azaltıp içine reçel veya krema doldurup Berliner, üzerine çikolata veya karamel sosları ile Donut yapabilir. 

Öncelikle uygun bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, maya, şeker ve birkaç kaşık un konulur ve kapağı kapatılarak 10dk  mayalanmaya bırakılır. Kaptaki maya aktive olup güzelce kabardıktan sonra yumurta, sıvı yağ, tuz ve yavaş yavaş un eklenerek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğurulur. Üzerine streç film veya temiz bez örterek en az iki katı kabarıncaya kadar mayalanmaya bırakılır. 

Daha sonra hamur tekrar yoğurulur ve yeniden mayalandırılır. 15-20 dk sonra mayalanmış olan hamur hafifçe unlu bir zeminde merdane ile istenilen kalınlıkta hamur açılır ve çay bardağı ile kesilir. 

Hamurların yapışmaması için çok hafif unlanmış tezgahta üstü bezle örtülerek 5dk bekletilir. 

İster ortasını açarak ister bütün olarak bol kızgın yağda önlü arkalı kızartılır. 

Mayalı Hamur Kızartması servise hazır.

AFİYET OLSUN!