Mantolu Patlıcan

Önce patlıcanların bas kısımlarını kesmeden tüm kabuklarını soyalım saplarını keselim.  Ve tuzlu suda bekletelim. Derin bir kabın içinde tuz, karabiber, kıymayı iyice yoğuralım.  Sudan aldığımız patlıcanları kurulayıp kızartalım. Soğumasını bekleyelim. Patlıcanlar soğuyunca  saklama poşetini kesip açalım arasına kıyma koyup  posetin diğer kısmını kapatalım merdane yardımıyla inceltelim. 

Patlıcanların  tamamını kıymayla kaplayalım, bu işlemi elimizi hafif  ıslatarak yapalım. 

Rendelediğimiz domatesleri fırın kabına koyalım tuz ve biraz da kekik serpiştirelim  Kıymayla kapladığımız patlıcanları dizelim yumurta fırçası yardımıyla üzerine yağ  sürelim ve kızarana kadar pişirelim