Mantı

Mantı sevmeyen yoktur. Biraz kalorili bir yemek de olsa, Türk Mutfağı'nın en eşsiz tatlarından bir tanesidir Mantı. Artık hazır mantıya ulaşmak da çok kolay oldu. Yufkacılar da veya marketlerin hemen hepsinde hazır dondurulmuş mantılar bulunuyor. 

Ama tabiki evde kendimizin açtığı, iç harcını kendimizin hazırladığı gibi lezzetlisi ve güvenilir olanı bence olamaz. Buradan yola çıkarak sizlere çok güzel yaptığım mantı tarifimi vereceğim arkadaşlar. Geçelim tarifimize,

Mantı Tarifi için,

Mantı Tarifimize hamurunu hazırlamak ile başlayalım.

Bunu için unumuzu bir kap içerisine alarak elimizle ortasını çukur hale getirelim.

Ardından bu çukurun ortasına yumurtamızı ekleyelim. Ardından eklediğimiz yumurtayı un ile yoğurmaya ve bu sırada yoğurma işlemini kolaylaştırmak ve kıvamını alması için yavaş yavaş su ekleyelim.

Ardından hazırladığımız mantı hamurunu 30 dk. kadar üzerini örterek dinlenmeye bırakalım.

Bu sırada iç harcımızı hazırlamaya başlayalım.

Mantı Tarifimizin iç harcı için, kuru soğanımızı rendeliyoruz. Olabildiğince ince olması çok önemli.

Ardından bir kap alarak rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kıymamızı karıştırarak iyice yoğurmaya başlıyoruz.

İyice yoğurduktan sonra homojen şekilde harç malzemelerimiz tamamen karıştığında harcımız hazır demektir.

Şimdi sıra geldi hamurlarımızı açmaya. Bunu için hamur açacağımız tezgahımızı ve oklavamızı güzelce yapışmaması için unluyoruz.

Ardından dinlenen hamurumuzdan bezeler kopartarak önceden unladığımız tezgah üzerinden yuvarlak şekilde açıyoruz.

Ardından açtığımız hamurlarımızı şeritler halinde boyuna olacak şekilde yaklaşık 2 parmak kalınlığında kesiyoruz.

Şerit olarak kestiğimiz hamurlarımızı enine ufak kareler şeklinde keserek ayırıyoruz.

Bu işlemi tüm hamurumuz için uyguluyoruz ve sonunda mantı harcımızı koyacağımız kare hamurlarımız hazır oluyor.

Ardından tüm bu kare hamurlarımızın içine önceden hazırladığımız mantı harcımızı koyuyoruz ve üçgen şeklinde ağızlarını kapatarak ve bastırarak mühürlüyoruz.

Ardından bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz.

Hazırladığımız mantılarımızı, kaynar suda 10-12 dk. kadar haşlıyoruz. Haşlanan mantıklarımızı servis tabağımıza alıyoruz.

Püf nokta: tüm mantıları aynı anda tencereye atmayın, parça parça haşlayarak yaparsanız tencerede mantılar birbirine yapışmayacaktır.

Şimdi sıra geldi mantımızın sosunu hazırlamaya.

Ufak bir tencere içerisinde tereyağımızı eritiyoruz, ardından hemen salçamızı 1 çay bardağı su ile açarak ve tereyağına ekleyerek ekleyerek 3-4 dk. kadar kavuruyoruz. Ardından nanemizi ekleyerek 10-15 sn. daha kavurup altını kapatıyoruz. İşte sosumuz da hazır!

En son servis ederken sıcak sıcak mantılarımızın üzerine hazırladığımız mantı sosumuzu pay edip afiyetle yiyoruz.

Mantı hazır.

Herkese afiyet olsun.