Malatya Usulü Biber Ve Patlıcan Dolması

MALZEMELER:

2 Kg. Dolmalık Üç Burun Biberi
2 Kg. Orta Boy Dolmalık Patlıcan
4-5 Tane Kuru Soğan
3 Su Bardağı Pirinç
2-3 Tane Domates
2 Yemek Kaşığı Dolusu Nane

HARÇI PİŞİRMEK İÇİN:

2 Su Bardağı Sıcak Su
1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Yemek Kaşığı Nar Ekşısı
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
Dolmaların Üzerini Geçecek Kadar Sıcak Su

KIZARTMAK VE İÇ HARÇINI KAVURMAK İÇİN:

Yeterli Miktarda Sıvı Yağ

SÜSLEME İÇİN:

Birkaç Dal Maydanoz

TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :

Kayınvalidemden öğrendiğim bu tarifi umarım sizlerde beğenirsiniz. Bu dolmayı malatyalılar yanında mutlaka ekmekle, özellikle malatya tırnak pidesiyle yiyorlar.

Malatya Usulü Biber Ve Patlıcan Dolması tarifi için önce biber ve patlıcanları yıkayıp biberin çekirdeklerini temizleyip, patlıcanları ortadan ikiye bölüp içlerini oyuyoruz (çıkan oyulmuş iç patlıcanları atmayın kavurup üzerine sarımsaklı yoğurt döküp meze olarak tüketebilirsiniz ziyanda etmemiş olursunuz)

Biberle patlıcanları kızgın yağda hafiften her tarafı kızaracak şekilde kızartıyoruz ama içini dolduracağımız için tam kızartmayın ki hamur gibi olmasınlar, doldurması kolay olsun.

Kızaran biberle patlıcanları soğumaya bırakın.

Pirinci yıkayıp nişastasından arındırın, bir tencereye soğanları ince ince doğrayıp yağını koyup kavurun. Salçasını, baharatlarını ekleyip pirinci ilave edip biraz daha kavurup 2 su bardağı sıcak su ekleyip harcı pişirin.

Piştikten, soğuduktan sonra nar eksisini koyup karıştırın.

Soğuyan biber ve patlıcanların içine parmağınızla biraz tuz sürün ve harcı içine doldurun. Ağızlarına dilimlenmiş domates koyun, tencereye dizin.

Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup pişmeye bırakın. Üzerine bir kaç dal maydanoz koyarak süsleyip sıcak olarak servis edin.

Malatya Usulü Biber Ve Patlıcan Dolması hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun 😊