Makaron Tarifi

İki gün buzdolabında beklettiğimiz, oda sıcaklığında 80 gr. (yaklaşık 1/2 su bardağı) yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile mikser yardımıyla çırpıyoruz.  

Mikser ve kap temiz ve kuru olmalı.  

Yumurta aklarımız köpük köpük olmaya başlayınca 160 gr. (1dolu su bardağı) toz şekeri akmayacak bir kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Mereng kıvamına geliyor. Ters döndürdüğünüzde bile akmaması gerekiyor.  

Bir kapta 50 gr. (1/2 su bardağı) pudra şekeri ile 140 gr. (1. 5 su bardağı) toz bademi karıştırıyoruz ve merengin üzerine ekliyoruz.  

Metal olmayan bir kaşık yardımı ile tek yöne doğru karıştırıyoruz.  

Malzemeler tamamen karışınca eğer tek renk olacaksa gıda boyası ekliyoruz. Ben 4 renk kullanacağım için karışımı 4e böldüm. Gıda boyası kullanırken yavaş yavaş dökmenizi öneririm.  

İstediğiniz renk gıda boyası ekleyebilirsiniz. Eklediğimiz gıda boyasını karıştırmak için de metal olmayan bir kaşık ya da spatula kullanıyoruz ve aynı yöne doğru karıştırıyoruz.  

Karışımlarımızı sıkma torbasına yoksa bir buzdolabı poşetine koyuyoruz.  

Yağlı kağıdın çok yakınından yaklaşık bir pet şişenin kapağı boyutunda sıkıyoruz.   çok yakın olmamasına dikkat ediyoruz. Yapışabilir.  

20 dk. kadar dinlendiriyoruz. Bu arada fırınımızı 125 °C ye açıyoruz ve ara harçımız için bir kremanın  çeyreğini ocağa koyuyoruz.  

Kaynamaya başlayınca üzerine 80 gr. bitter çikolatamızı ekleyip karıştırıyoruz ve ganaj elde ediyoruz. İsteyen bu işlemi beyaz çikolata ile de yapabilir.  

Bekleme süresini dolduran makaronlarımızı fırında 17-18 dk. pişiriyoruz.  

Piştikten sonra soğuması için 1/2 saat bekliyoruz ve soğuduktan sonra araya ganaj sürerek birleştiriyoruz.  

Üzerinin kıtır kıtır içinin yumuşacık olması gerekiyor.  

Afiyet olsun.