Lutenitsa (Göçmen Sosu)
MALZEMELER:
- 1.5 Kg. Kırmızı Biber (Salçalık)
- 1 Kg. Domates
- 1/2 Kg. Patlıcan
- 1 Tane Orta Boy Havuç (Almayı Unuttum Koymadım Ben, Önceden Biraz Haşlanıp Konuyor)
- 1 Küçük Baş Sarımsak
- 1/2 Su Bardağı Zeytin Yağı
- 1/2 Su Bardağı Üzüm Sirkesi
- 1/2 Tatlı Kas. Şeker
- 1/2. Yemek Kaşığı Tuz (Damak Tadınıza Göre Ayarlayın)
- 1/2 Tatlı Kaşığı Kekik
- 1-2 Tane Küçük Kırmızı Biber Veya 1 İki Kaşık Pulbiber (Isteğe Göre)
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Lutenitsa (Göçmen Sosu) Tarifi için,
Önce biber ve patlıcanlar yıkanıp 200°ısıtılmış fırına sürelim. Közlensin.
O arada domateslere artı şeklinde kesik yapıp kaynar suya atalım ve birkaç dk. sonra çıkarıp soğuk suya atalım.
Böylece kolayca kabukları soyulmuş oluyor.
Domatesleri doğrayıp büyük bi tenceye alıp pişmesi için ocağa koyalım.
Suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Domates yavaş yavaş pişerken közlenen biber ve patlıcanı fırından alıp kabuklarını soyalım ve doğrayalım.
Not: biber ve patlıcanı sıcağıyla bir poşete koyup ağzını kapatırsak kolayca soyuluyor.
Suyunu çeken domatese biber, patlıcan ve soyduğumuz sarımsakları da koyup ara ara karıştırarak biraz daha pişirelim.
Hepsi bütünleşip güzelce pişince blenderdan geçirelim ve püre haline getirelim.
Not: püre olunca çok sıçrıyor dikkat edin.
Yağını, sirkesini, tuzunu ve şekerini de ilave edip güzelce karıştıralım.
Sıcak olarak kavanozlara dolduralım ve kapağını kapatıp ters çevirelim.
Nefis lutenitsalar hazır.
