Lokum Gibi Incik Haşlama Ve Çok Lezzetli Sade Bulgur Pilavı

İncikleri yıkayıp düdüklü tencereye alalım.

Üzerine sıcak suyu ilave edip düdüklü tencerenin kapağını gerektiği biçim de kapatalım ocağın orta gözüne koyup altını orta- yüksek ısıda açarak kaynamaya bırakalım.

Düdüklü den yoğun bir fıslama sesi gelmeye başlayınca düdüklünün düdük kısmını da gerektiği biçim de kapatıp altını en kısık ısıya getirerek pişmeye bırakalım.

Kısık ısıda yaklaşık 1,5 -2 saat pişirelim.

Bu pişirme ile incikteki ılık de suya geçecektir.

İsteğe göre haşlama suyuna baharat eklenebilir ama ben eklemedim sade pişirmeyi tercih ettim. (ayrıca incikleri pişirmek için düdüklü tencere kullanmak istemezseniz normal tencerede de pişirebilirsiniz normal tencerede pişirmek için de yine incikler yıkanıp tencereye konur ve üzerine etlerin üstünü geçecek kadar su eklenip orta ısıda ağzı kapalı şekilde en az 2 saat pişirilir) 

İncikler piştikten sonra düdüklü tencereyi dikkatlice ve gerektiği şekilde açalım ve içinden 3 su bardağı et suyunu ayıralım ve tekrar kapağını kapatıp eti dinlenmeye bırakalım.   

Etler dinlenirken bizde bir yandan pilavı pişirelim bunun için pilavı pişireceğimiz tencereye yağları alalım yağlar ısınınca bulguru ilave edip 2-3 dk. Orta - kısık ateşte bulguru sürekli karıştırarak kavuralım.

Kavrulan bulgura ayırdığımız et suyunu ilave edelim tuz ilavesi de yaparak karıştıralım. Pilav tenceresini ocağın küçük gözüne alıp altını kısalım ve tencerenin ağzı kapalı biçimde pişmeye bırakalım.

15 -20 dk. Pişen ve suyunu tamamen çeken pilavın bulgurunun yumuşayıp yumuşamadığı kontrol edilir ve bulgur yumuşamamışsa çok az et suyu eklemesi yapıp pişirilmeye devam edilir ve pişmişse ocak kapatılır ve tencereye bir sofra bezine sarılıp en az 15 dk. Dinlendirilir.

Pilav dinlendikten sonra yemeği servis için tabağa önce pilav sonra incik koyulur.

Sonrasında yine servis esnasında etlerin üzerine isteğiniz doğrultusunda kimyon karabiber pulbiber kekik tuz gibi baharatlar serperek servis edebilirsiniz. Incik tencereden çıkarılırken fazla suyu kaşık yardımıyla iyice süzdürülür.

İncikleri alırken dikkatli olunmasını tavsiye ederim çünkü lokum gibi olduğu için hemen etler kemikten ayrılıp dökülebilir.

Servis için inciklerin tamamını üzerine allacak uygun bir kaşık kullanılmasını tavsiye ederim.

Bu yemeğin yanına ekmek almadan sade bir yoğurt veya bol yeşil salata ile sağlıklı bir diyet menüde oluşturabilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.