Lokanta Usulü İşkembe Çorbası (Ev Yapımı)

Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Tarifi için,

İşkembeyi yıkayıp doğrayın.

Düdüklü tencereye koyup yeteri kadar su ilave ederek içine de soğanı tüm olarak koyup 30 dk. Haşlayın.

Bu kokusunu ve bakterileri gidermek için yapılan işlem. Soğan koymadan da yapabilirsiniz. Ancak ilk kaynayan suyunu muhakkak süzün.  

30 dk. Sonra düdüklüden öncelikle soğanı çıkarıp ilk suyunu süzün.

Üzerine tekrar 5-6 su bardağı su ilave edip tekrar 40-45 dk. Kadar kaynatın işkembeler iyice pişsin.

Çorbayı hazırlayacağınız uygun bir tencereye tereyağını alıp eritin.

Üzerine unu ilave edip iyice kavurun renginin değişmemesine dikkat edin üzerine kaynayan işkembenin suyundan 1-2 kepçe alarak dökün iyice karıştırın ki un topaklanmasın ve incelttiğiniz unun üzerine geriye kalan çorbayı azar azar ilave edip kaynatmaya devam edin.

Yaklaşık 10 dk. Kaynatmanız yeterli olacak. Çorba kaynamaya devam ederken yumurta sarısı ile yoğurdu iyice çırpın üzerine 1 çay bardağı su döküp tekrar çırpın.

Üzerine yumurta pişmesin yoğurt kesilmesin diye kaynayan çorbadan kepçe ile su alıp terbiyeyi ılıklaştırıp kaynayan çorbanın üzerine ilave edin.

Yeteri kadar tuz da atıp sürekli karıştırarak 5 dk. Kaynatın.

Not: Sarımsağı servis edilirken tercih etmezseniz çorbanınız kaynarken 6-7 diş dövülmüş sarımsak ilave edip pişirebilirsiniz.

Lokanta Usulü İşkembe Çorbası hazır.

Servise hazır.