Lezzetiyle Görseliyle Kereviz Dolması

Herşeyin dolması oluyor da kerevizin neden olmasın. Kök sebzelerden olan kerevizin neyini yaparsanız yapın bilmeniz gereken en önemli püf noktası soyduktan sonra kararmasıdır. Kararmış görüntü ise başarılı bir sonuç vermez. Çaresi yok mu? Elbette var. Dış kabuğunu soyunca hemen içine un ve limon suyu karıştırılmış suda bekleteceksiniz. 

Dış kabuğunu kök izleri olmayacak şekilde soyup, içlerini oyup suya koyalım. Eğer kereviziniz çok büyük ise ikiye bölebilirsiniz. İçlerini de sakın atmayın. Çorba yapabilir, yada sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp salata yapabilirsiniz. 

İçlerini oyduğumuz kerevizler unlu limonlu suda dururken içini dolduracağımız garnitür karışımını hazırlayalım. Küp küp doğradığımız patates, havuca, bezelyeyi de ekleyip, hafif diri kalacak şekilde haşlayalım. Bu suyu da çorba için saklayabilir yada yemeğin suyu olarak kullanabilirsiniz. 

Haşlayıp süzdükten sonra kerevizi pişireceğimiz yayvan tencerenin içine zeytinyağı koyup, küp küp doğradığımız soğanları, sarımsağı bir iki çevirip, haşladığımız garnitürü ekleyelim. Onları da kısa bir süre çevirip, tuzunu ve şekerini ekleyelim. 

Kerevizlerin içi hazır. İçi bir tabağa kaşık kaşık alalım. Zeytünyağı içinde kalsın. Kerevizleri çıkarıp, yıkamayalım. Yaptığımız iç ile doldurup, tencereye yerleştirelim. Çanak şeklinde düz durması için altından düz bir kesit alabilirsiniz. 

Kereviz dolmalarının yarısına gelmeyecek kadar sıcak su koyup, bir yemek kaşığı kadar limon suyu koyup az tuz ekleyip, orta hararetli ateşte pişirelim. Çok çabuk pişiyor. Pişerken ara ara suyundan üzerlerine gezdirelim.

Kerevizler yumuşayınca kapatalım. Içinde bir süre dinlendirip servis tabağına alalım. Soğuyunca kendi yaprağı ya da maydanoz ile süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun..