Leziz İşkembe Çorbası

İşkembe çorbası yurdumuzun her yerinde yapılan sevilen bir çorbadır. Makedonya, Romanya gibi ülkelerden, rumeli ve trakya yöresinden yayılmıştır. Faydaları ise saymakla bitmez. Özellikle kış günlerinde girip soğuk algınlığı için bağışıklık sistemini güçlendirip enerji veren, vitaminli işkembe çorbası için genelde sığır işkembesi kullanılır. Yapımı eskiden daha zordu. Artık temizlenmiş hazırlarını bulmak mümkün. Düdüklü tencerede 45 dk. Pişirmek mümkün. 

Ciğerciden aldığım işkembe bir ön temizlikten geçirilmiş. Leziz İşkembe Çorbası Tarifi için ilk önce bir iki su yıkayıp kalan yerleri varsa çıkardım. Tuz serpip ovdum. Sonra sirkeli, tuzlu suya koyup beklettim. Birkaç su daha yıkadım. 

Kaşığa gelecek şekilde küçük küçük kuşbaşı kestim. Üzerine çıkacak kadar su koyup bir taşım ısınınca döktüm. Böyle daha temiz oluyor. Tekrar sıcak su koyup tuzunu, tane karabiberi, iki diş sarımsağı koyup 45 - 50 dk. haşladım. 

İster çorbanın tenceresine yapıp düdüklden boşaltın, ister ayrı üzerine tereyağlı kırmızı biberli sos yapın. Yanında sirke sarımsak ile servis yapabilirsiniz. 

Terbiyeli yapmak isterseniz: Çorba tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağ koyun 2 yemek kaşığı un koyup kavurun. İşkembenin suyundan ılık olacak şekilde yavaş yavaş ekleyip unu açıp haşlanan işkembeyi ekleyin ve 1-2 taşım kaynasın.

Leziz İşkembe Çorbası hazır.