Leziz Fellah Köftesi Tarifi

Öncelikle tüm malzemeleri yanınıza hazır ediniz ki sonradan eksik malzeme koymayın. 

2 su bardağı ince köftelik bulguru 2,5 su bardağı sıcak suyla ıslatınız ve üzerini streç film işe kapatıp en az 15 dk bulgurların şişmesini bekleyiniz. Eğer suyu az gelirse biraz daha ekleme yapabilirsiniz.

Bulgur şiştikten ve biraz ılık hale geldikten sonra (buraya dikkat ediniz çünkü çok sıcak olursa içine kıracağımız yumurta pişer) içine yumurtayı kırınız. Ve bi yemek kaşığı salçayı da ekleyip güzelce biraz karıştırınız. Sonra içine baharatları ekleyip iyice karıştırınız. Baharatları isteğe göre çeşitlendirebilirsiniz ama bu tarifimdeki baharatlar daha çok yakışıyor. Sonra azar azar unu ilave ediniz ve karıştırınız. Un miktarını yavaş yavaş kontrollü şekilde ayarlayınız.. Ele çok yapışmayacak ve yuvarlanabilecek bir kıvamı olmalı. 

Kıvamı ayarlanan köfte harcınıza önce elinizle fındık büyüklüğünde yuvarlak şekiller veriniz. Şekil verme esnasında sık sık yapışmasını önlemek için elinize azar azar maden suyundan dokundurunuz. Yuvarlak yaptıktan sonra her birinin üzerine serçe parmağınızla ufak bir oyuk oluşturunuz. Bu şekil verdiğiniz köfteleri altı unlanmış bir tepside biriktiriniz. 

Derin ve büyük bir tencereye su koyup tuz atıp kaynatınız. İçine yaptığınız köfteleri üzerinize sıçratmadan dikkatlice atınız. Köftecikler su yüzeyine çıkınca 3 dk aslında pişmişler demektir ama daha da pişsin diyorsanız 5-7 dk daha pişiriniz. 

Köfteler pişerken ya da pişip ayrı bi tabağa çıkardıktan sonra bir yanda da küçük bir tavaya tereyağı alıp kokusu çıkana kadar kızdırınız sonra zeytinyağını ilave edip hemen domates salçasını da atınız ve salçanın çiğ kokusu çıkana dek 40 saniye kadar kavurunuz ve ocaktan alınız. 

Daha sonra sarımsakları soyup rendeleyiniz. Başka bir tabakta da süzme yoğurt ve rendelediğiniz sarımsakları biraz  tuz da atarak karıştırınız. Son olarak; ister önce yoğurdu tabağın altına serip üzerine fellah köftesi en üzerine de yağlı sosu gezdiriniz, isterseniz de önce köfte, sonra yoğurt ve en üstüne yağ olacak şekilde tabağa alıp üzerini de dereotu ya da naneyle süsleyip servis ediniz. Kesinlikle denemelisiniz. Afiyet olsun .