Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcan dolması tarifi için bir tencereye kuru patlıcanları alıp üzerine kaynar su koyup kaynatıyoruz 

Bu arada sıcak suyumuz hep hazırda olucak

Kaynayan patlıcanların suyunu döküp tekrar üzerine sıcak su koyup tekrar kaynatıyoruz 

İkinci kez suyunu döküp tekrar sıcak su koyup kaynatıyoruz 

Bu su değiştirme işlemini 5 kez yapıyoruz 

Patlıcanların suyunu süzdürüyoruz 

Soğanları, sarımsakları küp doğruyoruz 1 çay bardağı sıvıyağ bir yemek kaşığı toz şeker ve tuz ilave edip  yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz 

Biber salçası ve domates salçasını ilave edip karıştırıyoruz 

2  su bardağı pirinci duru su çıkana kadar yıkıyoruz ve soğanın üzerine ilave edip kavurmaya devam ediyoruz 

1-2  dk. daha kavuruyoruz 2 su bardağı sıcak su koyup, baharatlarını ekleyip pirinci pişmeye bırakıyoruz 

Pişen harçı 10 dk. dinlendiriyoruz 

Dinlenen dolma harçını patlıcanın içine dolduruyoruz 

Patlıcanın tam ağzına kadar doldurmuyoruz , ağız kısmında 1/2 cm. boşluk bırakıyoruz 

Elimizle patlıcanın iki kenarını birbirine bastırarak yapıştırıyoruz 

Kuru patlıcanı tencereye yatay bir şekilde diziyoruz 

2 limonun suyunu sıkıp dolmaların üzerine ilave ediyoruz 

Üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup, dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatıyoruz 

Kısık ateşte patlıcan yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz 

Tencerede soğuduktan sonra servis tabağına alıp servis yapıyoruz 

Kuru patlıcan dolması hazır 

Afiyet olsun 😋